Penne con crema di luppolo alle noci e zafferano
Il luppolo è quella pianta rampicante che cresce spontanea lungo i campi, arrampicandosi lungo la rete metallica che ne delinea la proprietà.
Si raccolgono, in primavere le cimette, che ricordano nella forma gli asparagi e si utilizzano per preparare diverse portata, già dall’antipasto.
In cerco di raccoglierne tanto. Lo pulisco, lo sbollento un poco, ma veramente poco, e poi lo congelo per preparare piatti anche quando non è più disponibile fresco.
Stavolta ho preparato uno squisito primo piatto.
Ingredienti
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Penne Rigate 280 g
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Asparagi di luppolo 150 g
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Noci 30 g
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Aglio (piccolo) 1 spicchio
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Zafferano 1 bustina
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Formaggio grattugiato (misto) 4 cucchiai
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Bicarbonato 1 cucchiaio
Preparazione
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Penne con crema di luppolo alle noci e zafferano
Che buon piatto, vediamo come procedere.
Raccogliete gli asparagi di luppolo, lavateli accuratamente anche lasciandoli a bagno con acqua appena intiepidita e bicarbonato. Sciacquate accuratamente e lessateli i abbondante acqua, per qualche minuto.
Prendete il luppoli con la schiumarola e lasciate da parte qualche cucchiaiata di acqua.
Lasciate l’acqua al caldo, servirà poi per cuocere la pasta, in questo modo sarà ancora più saporita.
Preparate il pesto.
Pelate l’aglio e inseritelo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete le noci spezzate ed il luppolo avendo però l’accortezza di lasciarne un poco da parte per decorare il piatto.
In qualche cucchiaiata di acqua di cottura del luppolo mettete la bustina di zafferano, fate sciogliere e poi aggiungete al pesto. Inserite anche i formaggi misti grattugiati, quelli che avete in casa, e frullate ancora un poco.
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Intanto portate a bollore l’acqua e versate le penne. Regolate di sale e cuocetele lasciandole un poco al dente.
Scolatele e conditele nella pentola con il pesto preparato.
In un padellino passate il luppolo lasciato da parte con un filo di olio.
Preparate i piatti e decorate con il luppolo.
Buon appetito.
Note
Penne con crema di luppolo alle noci e zafferano
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Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
