Le Lasagne con funghi porcini sono squisite.
Amo andare nei boschi per fare lunghe passeggiate con la scusa di raccogliere funghi, In realtà ne trovo e ne raccolgo parecchi del genere che conosco.
Ogni tanto trovo anche qualche porcino che utilizzo subito per il risotto ma se ne trovo pochi, dopo averli puliti li affetto e li congelo. E visto che ne avevo una buona quantità stavolta ho voluto consumarli in una ricca lasagna.
Ingredienti per le lasagne
- 250 glasagne fresche all’uovo
- 300 gcarne bovina macinata
- 400 gfungh iporcini
- 100 gparmigiano reggiano grattugiato
- 1mozzarella
- 1 spicchioaglio
- 1cipolla dorata piccola
- 2 cucchiaipassata di pomodoro
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
ingredienti per la besciamella
- 500 mlbrodo
- 3 cucchiaifarina 00
- 1/2 cucchiainosale
- 1 pizziconoce moscata
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Padella
- Ciotola
- Pentolino
- Teglia
Preparazione per le Lasagne con funghi porcini
Per preparare queste sfiziose Lasagne con funghi porcini pulite i funghi porcini raschiando la terra e passandoli con uno strofinaccio inumidito.
Io questo lavoro l’avevo già fatto avendo conservato nel congelatore i funghi.
In una capiente padella mettete la cipolla e l’aglio tagliati in piccoli pezzi, oliate e cominciate a soffriggere.
Aggiungete la carne tritata e sgranatela man mano che cuoce con una forchetta, aggiungete i funghi, coprite e finite la cottura mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e aggiungete la passata di pomodoro. Non serve aggiungere acqua, fate cuocere con ciò che rilasciano sia funghi che la carne.
Preparate la besciamella facendo tostare, in un pentolino la farina con il burro mescolando continuamente. Aggiungete il brodo e proseguite la preparazione mescolano con lo sbattitore elettrico. Io faccio così perché mi stanco subito le braccia. Quando la salsa si sarà addensata unite la noce moscata e mescolate ancora un poco. Spegnete il fuoco e lasciatela intiepidire. Per preparare la besciamella io uso il brodo al posto del latte per ottenere una besciamella più leggera poiché in casa la besciamella piace poco. Potete usare indifferentemente il brodo di carne o vegetale.
Mescolate la besciamella tiepida ai funghi, aggiungete metà parmigiano e mescolate ancora.
Aprite la confezione di mozzarella, scolatela, affettatela e lasciate le fette in un colino.
Preparate le lasagne mettendo sul fondo della teglia un poco di condimento, sopra mettete la sfoglia di lasagna, copritela con il condimento e spolverate con il parmigiano. Sopra mettete qualche fetta di mozzarella. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sopra mettete qualche fetta di mozzarella. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
L’ultimo strato deve essere con il condimento.
Copritelo con abbondante parmigiano e per ultimo le fette di mozzarella.
Coprite la teglia con la stagnola e cuocete in forno, a 180° per circa 20 minuti. Scoprite la teglia e proseguite per altri 10-15 minuti sino a quando si sarà formata una bella crosticina.
Spegnete il forno, lasciate riposare per 5 minuti e poi preparate i piatti. Servite subito.
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