Pollo in salsa di noci

Fiammeggiate i fusi di pollo per togliere eventuale piumaggio presente e asciugatelo con la carta assorbente.

Pelate a tagliate sia l’aglio che la cipolla, metteteli nella padella con l’olio e fate rosolare. Prima che prendano colore aggiungete anche i fusi.

Rosolate da entrambe le parti e versate il whisky.

Regolate di sale, coprite la carne con il brodo. Mettete il coperchio e finite di cuocere la carne. Deve rimanere abbastanza liquido e se così non fosse aggiungete ancora un poco di brodo.

Per evitare un retrogusto amarognolo è meglio scegliere le noci già sgusciate, private già della pellicina. Lasciatene da parte qualcuna per la decorazione.

Quando la carne è cotta togliete i fusi e metteteli in un piatto e nella padella aggiungete le noci. Lasciate che si ammorbidiscano e intanto disossate i fusi tagliando la carne seguendo le “pieghe” naturali.

Frullate la crema con il frullatore ad immersione fino ad avere la densità preferita.

Rimettete la carne, lasciatela intiepidire e poi preparate i piatti.

Decorate con le noci lasciate da parte ridotte a gherigli.

Buon appetito.