Ecco una favolosa ricetta, lo Stoccafisso con corona di patate.
E’ perfetta perché, oltre a essere squisita si prepara in anticipo…
Molto facile e nutriente.
E’ la ricetta perfetta per stupire piacevolmente i propri ospiti sia per l’aspetto che per la bontà.
Ingredienti
- 500 gfiletti di stoccafisso
- 70 gprosciutto cotto
- 600 gpatate
- 30 gburro
- 30 gparmigiano Reggiano grattugiato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1limone
- 1 ciuffoprezzemolo
Strumenti
- 2 Pentole
- 2 Ciotole
- Stampo per ciambelle
- Forchetta
- Coltello
- Schiumarola
Preparazione dello Stoccafisso con corona di patate
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e due fette di limone. Quando inizia il bollore aggiungete i filetti di stoccafisso e cuocete per circa 10 minuti.
Scolateli con la schiumarola e lasciateli raffreddare.
Eliminate la pelle e sfaldate lo stoccafisso. Mettetelo in una ciotola.
Lavate le patate molto bene, io le spazzolo anche per togliere bene il terriccio così, se in cottura si dovessero rompere non assorbono la terra, e lessatele in abbondante acqua. Scolatele, fatele intiepidire e poi sbucciatele.
Schiacciatele con lo schiacciapatate e mettete la purea in una capiente ciotola.
Salate, mettete il latte intiepidito ed il burro. Mescolate e se lo gradite aggiungete un pizzico di pepe; io ho messo la noce moscata.
Tritate il prosciutto cotto, insieme al prezzemolo, in modo grossolano e aggiungeteli alla purea. Mettete anche il parmigiano. Aggiungete un filo di olio e mescolate ancora.
Ungete con poco olio uno stampo rotondo da ciambella e distribuitevi tutta la purea di patate pressandola bene.
Passate lo stampo in forno già caldo per circa 5 minuti e intanto condite lo stoccafisso con qualche goccia di succo di limone, il prezzemolo tritato e l’olio.
Sformate la ciambella di purea capovolgendola in un piatto di portata, sistemate al centro lo stoccafisso condito e portate in tavola.
Buon appetito
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Questi tortellini non li trovate in commercio. Tortellini con stoccafisso patate e olive nere
