Gli Involtini freddi di melanzane sono ottimi.
Si preparano con un certo anticipo e risultano essere ancora più gustosi.
Le melanzane, ortaggio tipico del nostro meridione, sono un ottimo ortaggio. Versatili ed eclettiche le melanzane consentono di giocare in cucina per realizzare piatti squisiti.
Mai preparato Il cordon blue di melanzane? E’ un secondo piatto sostanzioso
Ingredienti
-
Melanzane tonde 2
-
Olive taggiasche (sottolio e denocciolate) 20
-
Pomodori secchi sott'olio 10
-
Ricotta di pecora 100 g
-
Pesto alla Genovese 4 cucchiai
-
Ricotta salata (da grattugiare) q.b.
-
Sale q.b.
-
Olio di semi di girasole q.b.
Preparazione
-
Involtini freddi di melanzane
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette sottili, possibilmente dalla stessa misura.
Sistematele a strati, in un colapasta e cospargete man mano di sale. Lasciatele così per circa 30 minuti, in questo modo perderanno quel retrogusto amaro che a volte hanno.
Mettete in un colino le olive a sgocciolare e in un altro i pomodori.
Strizzatele bene, asciugatele un poco e poi friggetele in olio di girasole ben caldo.
Mettetele man mano sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
Tagliate, separatamente, in piccoli pezzetti le olive e i pomodori. Mettetele in due ciotole e in ognuna aggiungete metà dose di ricotta.
-
Mescolate bene facendo amalgamare gli ingredienti.
Adesso su ogni fetta di melanzana spalmate un poco di crema di ricotta e pomodori secchi e chiudete formando un rotolino.
Fate lo stesso con la crema di olive.
Finite in questo modo tutti gli ingredienti.
-
Mettete due cucchiaiate di pesto su ogni piatto e adagiatevi sopra gli involtini.
Spolverate con la ricotta salata grattugiata.
Servite accompagnato da una fresca insalata .
Note
Involtini freddi di melanzane
Involtini con verdura di campo
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
Mi trovata anche su Pinterest
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
