involtini freddi di melanzane

Involtini freddi di melanzane

Gli Involtini freddi di melanzane sono ottimi.

Si preparano con un certo anticipo e risultano essere ancora più gustosi.

Le melanzane, ortaggio tipico del nostro meridione, sono un ottimo ortaggio. Versatili ed eclettiche le melanzane consentono di giocare in cucina per realizzare piatti squisiti.

Mai preparato Il cordon blue di melanzane? E’ un secondo piatto sostanzioso

involtini freddi di melanzane
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Melanzane tonde 2
  • Olive taggiasche (sottolio e denocciolate) 20
  • Pomodori secchi sott’olio 10
  • Ricotta di pecora 100 g
  • Pesto alla Genovese 4 cucchiai
  • Ricotta salata (da grattugiare) q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di girasole q.b.

Preparazione

  1. involtini freddi di melanzane

    Involtini freddi di melanzane

    Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette sottili, possibilmente dalla stessa misura.

    Sistematele a strati, in un colapasta e cospargete man mano di sale. Lasciatele così per circa 30 minuti, in questo modo perderanno quel retrogusto amaro che a volte hanno.

    Mettete in un colino le olive a sgocciolare e in un altro i pomodori.

    Strizzatele bene, asciugatele un poco e poi friggetele in olio di girasole ben caldo.

    Mettetele man mano sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.

    Tagliate, separatamente, in piccoli pezzetti le olive e i pomodori. Mettetele in due ciotole e in ognuna aggiungete metà dose di ricotta.

  2. involtini freddi di melanzane

    Mescolate bene facendo amalgamare gli ingredienti.

    Adesso su ogni fetta di melanzana spalmate un poco di crema di ricotta e pomodori secchi e chiudete formando un rotolino.

    Fate lo stesso con la crema di olive.

    Finite in questo modo tutti gli ingredienti.

  3. involtini freddi di melanzane

    Mettete due cucchiaiate di pesto su ogni piatto e adagiatevi sopra gli involtini.

    Spolverate con la ricotta salata grattugiata.

    Servite accompagnato da una fresca insalata .

Note

Involtini freddi di melanzane

Involtini con verdura di campo

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