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Cheesecake con topping di melagrana






La Cheesecake con topping di melagrana è squisita e l’ho preparata con le melagrane avute in regalo.
L’asilo che frequenta la mia nipotina, a Burago Molgora, ha nel giardino alberi di frutta tra cui un melograno. In occasione della festa dei nonni ho avuto modo di chiedere alla suora dei frutti pensando di preparare proprio una cheesecake.
E così è stato. Ho preparato un tortino anche per le educatrici che hanno gradito.

 cheesecake con topping di melagrana
  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 gBiscotti frollini
  • 60 gBurro
  • 50 gZucchero
  • 100 gMascarpone
  • 100 gFormaggio fresco spalmabile
  • 50 gRicotta
  • 2 fogliColla di pesce
  • 4 cucchiaiZucchero
  • 2Melagrana
  • 2 fogliColla di pesce

Strumenti

  • Frullatore / Mixer
  • Frullatore a immersione
  • Sbattitore
  • Ciotola
  • Padella
  • Coppapasta

Preparazione

  1. cheesecake con topping di melagrana




    Inserite i biscotti in un sacchetto e con il mattarello pestateli riducendoli in briciole oppure, per velocizzate il lavoro, tritateli nel mix.
    Travasate il trito di biscotto in una ciotola, sciogliete lentamente il burro e poi versatelo sulle briciole. Mescolate.
    Adagiate il coppapasta dalla forma scelta direttamente sul piatto di portata e fate uno strato con l’impasto dei biscotti. Io ho fatto due dolci piccoli.
    Mettete il piatto in frigo e intanto cominciate a preparare la crema.
    Mettete a bagno in acqua fredda due fogli di colla di pesce.
    Inserite nella ciotola la ricotta, il mascarpone ed il formaggio morbido. Aggiungete lo zucchero e mescolate con la forchetta.
    Scaldate il latte, strizzate i fogli di colla di pesce e inseriteli nel latte mescolando per farli sciogliere. Versate il latte nella ciotola e con lo sbattitore mescolate tutto ottenendo una morbida crema.

  2. cheesecake con topping di melagrana

    Versate la crema sui biscotti formando una strato altro. Livellate e rimette in frigo per almeno 3 ore, a solidificarsi.

  3. cheesecake con topping di melagrana

    Continuare a preparare la Cheesecake con topping di melagrana in questo modo.

    Quando la crema ormai è ben solida preparate il topping.
    Sgranate le melagrane e inserite i chicchi nel bicchiere del frullatore ad immersione e poi frullate bene.

  4. cheesecake con topping di melagrana

    Con un telo filtrate e spremete per ottenere il succo.
    Ammollate due fogli di colla di pesce i acqua fredda, strizzateli e aggiungeteli al succo.
    Scaldate il succo facendo sciogliere la colla di pesce e poi lasciate intiepidire il succo, quasi a raffreddarlo.

  5. cheesecake con topping di melagrana



    Non fate come me che l’ho usato ancora tiepido e ha scomposto un poco la crema, come si vede nella foto…sono quelle macchioline bianche. Ma va bene così…ha proprio l’aria del dolce fatto in casa.
    Mettete a cucchiaiate, delicatamente, il succo sulla crema e rimettete in frigo fino a quando sarà solidificato.
    Poco prima di servire il dolce togliete delicatamente lo stampo, decorate a piacere e servite.

Cheesecake al torrone e tarassaco

Cheesecake al torrone e tarassaco

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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