Squisita Insalata tiepida di spada e carciofi, nutriente e facile da preparare.
I carciofi, secondo me, sono i gustosi protagonisti della tavola invernale. Molto versatili e ideali per preparare sfiziosi piatti.
E’ l’amico giurato del fegato, questo ortaggio ricco di vitamina B è anche antiossidante e contiene poche calorie. Ricco di ferro e altri minerali e, visto che è pure diuretico i motivi per consumarlo spesso ci sono tutti.
Ingredienti
- 4Carciofi
- 500 gFiletto di merluzzo
- 2Cipolle dorate
- 2 ramettiMaggiorana
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 300 mlBrodo vegetale
- 1 pizzicosale
- 1Panino raffermo
- 1Limone
Strumenti
- Bacinella
- Pentola
- Tegame
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
Per preparare la squisita Insalata tiepida di spada e carciofi, cominciate a pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate i gambi lasciandolo circa 5 cm e togliete i filamenti e la scorza dura che li ricopre. Tagliata a spicci i carciofi e lasciateli in una bacinella piena di acqua acidulata con il limone.
Pelate la cipolla, affettatela e fatela soffriggere con 6 cucchiai di olio, aggiungete i carciofi sgocciolati e coprite con il brodo vegetale.
Regolate di sale e proseguite la cottura, con il coperchio e a fiamma bassa, per circa venti minuti.
Tagliate il panino, io preferisco quello ai cereali, a dadi e fateli dorare, mescolando spesso, con 4 cucchiaia di olio.
Tagliate il pesce spada a dadi e cuocetelo per qualche minuto a vapore.
Scolate i carciofi e lasciateli al caldo, frullate il loro fondo di cottura insieme alle foglie di maggiorana, fino ad ottenere una morbida e fluida crema.
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Se gradite i carciofi propongo una vecchia ricetta, cavallo di battaglia di mia mamma: Carciofi ripieni. Solo se li preparate riuscirete a capirne la bontà…capire perchè mia mamma le preparava come se in famiglia ci fosse un reggimento.
