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Insalata tiepida di spada e carciofi

Squisita Insalata tiepida di spada e carciofi, nutriente e facile da preparare.
I carciofi, secondo me, sono i gustosi protagonisti della tavola invernale. Molto versatili e ideali per preparare sfiziosi piatti.
E’ l’amico giurato del fegato, questo ortaggio ricco di vitamina B è anche antiossidante e contiene poche calorie. Ricco di ferro e altri minerali e, visto che è pure diuretico i motivi per consumarlo spesso ci sono tutti.

insalata tiepida di spada e carciofi
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4Carciofi
  • 500 gFiletto di merluzzo
  • 2Cipolle dorate
  • 2 ramettiMaggiorana
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 300 mlBrodo vegetale
  • 1 pizzicosale
  • 1Panino raffermo
  • 1Limone

Strumenti

  • Bacinella
  • Pentola
  • Tegame
  • Tagliere
  • Coltello

Preparazione

  1. insalata tiepida di spada e carciofi

    Per preparare la squisita Insalata tiepida di spada e carciofi, cominciate a pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate i gambi lasciandolo circa 5 cm e togliete i filamenti e la scorza dura che li ricopre. Tagliata a spicci i carciofi e lasciateli in una bacinella piena di acqua acidulata con il limone.

  2. insalata tiepida di spada e carciofi

    Pelate la cipolla, affettatela e fatela soffriggere con 6 cucchiai di olio, aggiungete i carciofi sgocciolati e coprite con il brodo vegetale.

    Regolate di sale e proseguite la cottura, con il coperchio e a fiamma bassa, per circa venti minuti.

    Tagliate il panino, io preferisco quello ai cereali, a dadi e fateli dorare, mescolando spesso, con 4 cucchiaia di olio.

    Tagliate il pesce spada a dadi e cuocetelo per qualche minuto a vapore.

    Scolate i carciofi e lasciateli al caldo, frullate il loro fondo di cottura insieme alle foglie di maggiorana, fino ad ottenere una morbida e fluida crema.

Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. E’ ben accettato il like, se avete gradito la ricetta.

Se gradite i carciofi propongo una vecchia ricetta, cavallo di battaglia di mia mamma: Carciofi ripieni. Solo se li preparate riuscirete a capirne la bontà…capire perchè mia mamma le preparava come se in famiglia ci fosse un reggimento.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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