Gli Ingannapreti gusto peperone con zucchine sono un ottimo primo piatto.
E’ da parecchio tempo che volevo prepararli ma ho sempre rinunciato, ma prima o poi questo momento arriva.
Ho letto la ricetta della mia amica Claudia, nel suo blog Cucina con Claudia e finalmente li ho preparati…ma mettendoci del mio…già a partire dall’impasto. Impasto è preparato con le bucce di peperoni essiccate e ridotte in polvere grossolana. Ciò ha dato un bel colore roseo all’impasto oltre che sapore. Mi piacciono quei minuscoli puntini colorati che si vedono nell’impasto. Qui trovate la ricetta di Claudia.
Gli inganna preti, un piatto emiliano creato dai contadini per illudere i preti facendogli credere che si trattava di tortellini…nella forma però…solo nella forma.
Ingredienti per l’impasto
- 250 gfarina di grano duro
- 50 gfarina 00
- 3uova
- 1 cucchiainosale
- 20 gpolvere di buccia di peperoni essoccata
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- cucchiaiacqua (facoltativo)
Ingredienti per il condimento
- 2zucchine tenere
- 100 gformaggio fresco spalmabile
- 50 gpancetta a dadini
- 1 pizzicosale
- 1/2cipolla dorata
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- cucchiaiacqua di cottura della pasta
Strumenti
- Spianatoia
- Rotella dentata
- Vassoio
- Canovaccio
- Macchina per pasta
- Planetaria
Preparazione degli Ingannapreti gusto peperone con zucchine
Da questi pochi ingredienti nascono gli ingannapreti.
Io, come sempre, ho fatto fare il lavoro faticoso alla macchina del pane e cioè ho messo dentro tutti gli ingredienti ed ho fatto impastare a lei.
Altrimenti fate come suggerisce Claudia e cioe:
Versare sulla tavolo la farina con un pizzico di sale fino, fare una buca in mezzo e aggiungere le tre uova e il cucchiaio grande di olio di oliva. Cominciare dunque ad unire gli ingredienti con una forchetta e poi lavorate a mano, fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciarlo riposare per 10 minuti.
Dopo stenderlo sul tavolo infarinato con l’aiuto di un matterello di legno cercando di creare un rettangolo, stendendolo bene e lasciando la pasta molto sottile.
Quando l’impasto è pronto avvolgetelo con la pellicola da cucina e fatelo riposare in frigo per circa 20 minuti.
Trascorso questo tempo prendete un poco di impasto, stiratelo con il mattarello e assottigliate la sfoglia utilizzando la macchina della pasta.
Poi, ricavate dei quadrati di circa 5 cm per lato. Io, come vedete nella foto, ho usato la doppia rotella che mi hanno regalato.
Adesso prendete ogni quadrato e unite due opposte punte pressando un poco e, sempre tenendo in mano il quadrato unite da sotto le altre due punte. In questo modo si ottiene un finto tortellino. Preparate così tutto l’impasto e adagiate gli ingannapreti su dei tovaglioli puliti.
Preparate il condimento.
Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette e poi a striscette e dalle striscette ricavate tanti piccoli dadi.
Pelate la cipolla e tagliatela a dadini, fatela soffriggere, in una grande padella, nell’olio e prima di farla indorare versate i dadini di zucchina. Fatele cuocere girando spesso e a metà cottura aggiungete la pancetta. Quando è tutto cotto versate il formaggio spalmabile e mescolate ancora.
Una volta che sono tutti pronti, mettere una pentola grande con abbondante acqua salata e quando bolle, versare gli ingannapreti, lasciandoli cuocere per circa 9/10 minuti. Vi consiglio di controllare e provare la cottura se vi piacciono più al dente. Scolate la pasta e versatela nella padella. Stemperate il sugo con dell’acqua di cottura della pasta e mescolate bene. Preparate i piatti e servite subito.
Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
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Ecco un’altra ricetta golosa, Pappardelle con impasto di fiori di tarassaco e peperoni.
