Pappardelle con impasto di fiori di tarassaco e peperoni
Fare propria la magia di preparare la pasta in casa come le nostre nonne però dal gusto e dal colore preferito, senza coloranti alimentati…basta scegliere l’ingrediente giusto che viene dall’orto…come un gioco di prestigio. Stavolta ho inserito nell’impasto i petali dei fiori di tarassaco, che non hanno solo “colorato” la pasta ma hanno dato al piatto tutte le proprietà benefiche del tarassaco che come è risaputo sono tantissime.
Ispirata dalla pagina della mia amica Wurhmann Anna-Maria. Lei ama la natura e prepara i suoi piatti direttamente con ciò che lei stessa raccoglie e coltiva. La sua pagina è ricca di spunti ed io sicuramente ne preparerò ancora. Visitatela, ne sarete affascinate.
Ingredienti
per l'impasto
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Farina di grano duro 300 g
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Fiori di taraassaco 100 g
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Acqua (se necessario) q.b.
per il condimento
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Peperoni gialli 1
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Peperoni rossi 1
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Alloro 3 foglie
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Erba cipollina 3 fili
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Sale 1 pizzico
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Origano 1 pizzico
Preparazione
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Pappardelle con impasto di fiori di tarassaco e peperoni
Un primo piatto ricco di proprietà nutrizionali, insolito e particolare. Ma gustosissimo e questo è ciò che serve in tavola…piatti gustosi.
Raccogliete i fiori di tarassaco che devono essere belli grossi e freschi, non deve aver piovuto da almeno tre giorni.
Separate i fiori mettendo da parte i petali gialli ed eliminare il calice, come da foto. Lavateli velocemente e metteteli su un telo ad asciugarsi.
Intanto sulla spianatoia mettete la farina sistemandola a fontana. Allargatela e al centro inserite le uova, l’olio ed un pizzico di sale.
Mettete anche i petali del tarassaco e cominciata ad impastare gli ingredienti. Se serve mettete qualche cucchiaiata di acqua. Impastate bene fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Avvolgetelo nella pellicola da cucina e lasciatelo a riposare per circa 30 minuti.
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Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e prelevate qualche pezzetto. Dare la forma allungata e stendetelo con il mattarello. Passate poi la striscia ottenuta nella macchina della pasta in modo da assottigliarla ancora di più.
Stendete la sfoglia sul tavolo e ricavate delle lunghe strisce larghe circa 2 cm. Mantenendo la lunghezza ottenuta.
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Mettete la pasta su un vassoio ricoperto da tovaglioli e proseguite in questo modo sino ad esaurire tutto l’impasto.
Ora, intanto che le pappardelle si asciugano cominciate a preparare il condimento.
Pulite i peperoni, eliminate completamente i filamenti interni ed i semi.
Tagliateli a strisce e poi a pezzi.
In una capiente padella mettete l’erba cipollina tagliata in piccolissimi pezzi, aggiungete l’olio e cominciate a soffriggere.
Aggiungete i peperoni a pezzetti, regolate di sale e mettete anche le foglie di alloro, che servono a rendere più digeribili i peperoni.
Continuate la cottura col coperchio e cuocete i peperoni facendo assorbire completamente il liquido di cottura. n e aggiungete un pizzico di origano, mescolate.
Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele e mettetele nella stessa padella dei peperoni. Mescolate velocemente e servite accompagnate da parmigiano a parte.
Note
Pappardelle con impasto di fiori di tarassaco e peperoni
E queste sono le altre mie pappardelle, belle vero?
Pappardelle mari e monti. Ottime e speciali
Tagliatelle rosa all’uovo con bucce secche di pomodoro
Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine
Nel mio blog, Pane & Tulipani, sono presenti altre ricette e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
