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Hamburger vegetale su vellutata al pesto

L’ Hamburger vegetale su vellutata al pesto è squisito.

E’ il simbolo di una cucina veloce si trasforma in prelibatezza preparato con altri ingredienti arricchendoli di nuovi gusti. In alternativa alla carne, l’hamburger cambia gusto e colore, preparato con legumi, ortaggi e cereali. Accompagnato da salse stuzzicanti o contorni fragranti sarà una tentazione cercare di resistere

hamburger vegetale su vellutata al pesto
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Basso

Ingredienti

per l'hamburger

  • Coste 1 cespo
  • Uovo 1
  • Patate 800 g
  • Sale 1 cucchiaino
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
  • Olio di semi di girasole q.b.
  • Pangrattato q.b.

per la vellutata

  • Farina 2 cucchiai
  • Burro 1 cucchiaio
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 3 cucchiai
  • Pesto alla Genovese 1 cucchiaio
  • Brodo 1 tazza da tè

Preparazione

  1. hamburger vegetale su vellutata al pesto

    Hamburger vegetale su vellutata al pesto

    Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a pezzi grossi e lessateli in acqua leggermente salata. Scolate bene, lasciate intiepidire e trasferite le patate in una capiente ciotola.

    Schiacciate i pezzi di patate con i rebbi della forchetta. Fate raffreddare.

    Pulite la piantina di coste, eliminate la parte delle radici e lavatela. Separate la parte verde dalla costa bianca.

    Tagliuzzate le foglie e dalle costine bianche ricavate dei dadi. Lessate, tutto insieme, per pochi minuti in acqua leggermente salata. Scolate e fate raffreddare.

    Mettete nella ciotola le coste, aggiungete il parmigiano, la noce moscata e mescolate.

    Regolate di sale.

    Aggiungete anche l’uovo e mescolate ancora gli ingredienti. Se fosse troppo morbido aggiungete del pan grattato. Lasciate riposare per 15 minuti circa.

    Mettete su della carta abbondante pan grattato.

    Prendete un poco di impasto di patate , che deve essere sodo, e con le mani date la forma dell’hamburger. Passatelo nel pan grattato facendolo aderire bene.

    Preparate in questo modo tutti gli hamburger fino ad esaurire il composto.

    Scaldate l’olio e friggetegli hamburger per 3 minuti per entrambi i lati.

  2. hamburger vegetale su vellutata al pesto

    Preparate la vellutata come si fa per la besciamella e cioè..

    In un pentolino tostate la farina con il burro, aggiungete il brodo e continuate a mescolare sino a quando la salsa comincia ad addensarsi.

    Io ho usato la frusta elettrica per evitare la formazione dei grumi.

    Aggiungete sia il formaggio che il pesto, mescolate ancora un poco e spegnete quando la salsa ha raggiunto la consistenza di una vellutata.

    Adagiate l’hamburger nel piatto, mettete la vellutata al pesto tutto attormo creando così un cuscino. Servite subito.

    NOTA: Io la besciamella la preparo con il brodo per renderla più leggera e meno dolce. A volte brodo vegetale a volte di carne.

Note

Hamburger vegetale su vellutata al pesto

Hamburger in riduzione di salsa di vino

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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