Pagnotta e anelli di pane farciti

Pagnotta e anelli di pane farciti

Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente con lo zucchero.

Sistemate la farina sulla spianatoia, allargatela al centro e versate l’acqua ed il pecorino grattugiato. Per ultimo mettete il burro morbido ed il sale.

Impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto sodo ma elastico.

Formate una palla, copritela e lasciatela riposare per circa 2 ore.

Io questa operazione l’ho fatta la sera prima con la macchina del pane e poi ho messo l’impasto in una ciotola, coperta, e tenuta in frigo sino al giorno dopo.

Tagliate in piccolissimi dadini sia i salumi che i formaggi e lasciateli separati tra loro.

Riprendete l’impasto e lavoratelo un poco per sgonfiarlo.

Come dicevo prima ho suddiviso in due l’impasto e con uno ho formato una pagnottina ed il resto l’ho diviso in 6 piccoli pezzi.

Lavorate ogni pezzo formando un cilindro. Appiattitelo per la lunghezza con il mattarello.

Mettete in ognuno dei dadini di emmentaler e di pancetta oppure di prosciutto cotto e brie.

Potete anche mischiarli tra loro per avere dei piccoli anelli di pane ancora più gustosi e profumati.

Unite le due estremità, per il lungo, dell’impasto formando così un cilindro ripieno. Unite le due estremità per formare un anello.

Trasferite men mano sulla placca del forno ricoperta dall’apposita carta.

Fate lievitare ancora per almeno 30 minuti, coperti con un telo, dentro il forno spento.

Trascorso questo temo scaldate il forno portandolo a 190°. Spennellate la superficie con olio e cuocete per circa 30 minuti.

Mettete gli anelli su una gratella per farli raffreddare prima di servirli.

Buon appetito.