Hamburger in riduzione di salsa di vino

 

 

 

 

 

 

 

 

Hamburger, parente stretto delle polpette. Si trova già pronto anche con altri tipi di carne, compresa quella bianca, oppure arricchiti da altri ingredienti. Li preparo spesso, cercando di non ripetermi. Stavolta ho optato per questa golosa ricetta, anche se io sono astemia, perchè avevo già assaggiato una simile ricetta ed il vino non mi ha disturbata, anzi. Devo riconoscere che è proprio gustosa.

Stavolta li ho preparati io arricchendoli con il silene, una gustosa verdura di campo.

Ingredienti x 2:

400 g. di carne trita di manzo

50 g di silene o spinaci lessati

farina q.b.

sale fino

olio evo

soffritto misto

1 bicchiere di vino rosso

6 olive verdi denocciolate

4 pomodorini

3 foglie di alloro

1 pizzico di cannella, di noce moscata e di curry

1 tazza di brodo vegetale

 

Procedimento:

Tritare grossolanamente il silene o gli spinaci lessati in precedenza.

Trasferire in una ciotola, unire la carne trita e un pizzico di sale fino. Amalgamare i due ingredienti e formare due hamburger, rotondi o quadrati non ha importanza. Infarinarli.

Mettere in una padella un filo di olio evo e soffriggervi la carne da entrambi i lati senza cuocerli del tutto. Trasferirli in un piatto.

 

 

 

 

 

 

Nella stessa padella aggiungere il soffritto e dopo qualche minuto unire i pomodorini tagliati in quattro parti.

Unire il vino, le foglie di alloro e le spezie. Prima che il vino si restringe del tutto mettere anche il brodo vegetale.

 

 

 

 

 

Lasciar cuocere i pomodorini e quando la salsa comincia a restringersi inserire gli hamburger e le olive .

Servire subito gli hamburger mettendo nel piatto parte del sughetto con le olive ed i pomodorini.

In alternativa si possono usare quelli già pronti

E sono soddisfazioni, e io le inserisco nella mia ricetta.

 

 

 

 

 

 

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