Molto saporito il Galletto alla portoghese.
E’ un secondo piatto davvero gustoso, croccante e con il gusto dolce e tipico delle cipolle.
Ingredienti
- 1galletto
- 1 cucchiaiopaprika dolce
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 1cipolla grossa
- 1 spicchioaglio
- 1 pizziconoce moscata
- 1/2limone
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Griglia di ghisa
- Carta assorbente
- Tagliere
- Coltello
Preparazione del Galletto alla portoghese
Acquistate il galletto già aperto a libro oppure apritelo voi. Fiammeggiatelo per togliere eventuale piumaggio e tamponatelo con la carta assorbente.
Condite la parte interna con il succo del limone.
Preparate una emulsione con l’aglio pelato e tagliato in piccoli pezzetti, il sale, la noce moscata ed un pizzico di pepe se lo gradite.
Scaldate la piastra di ghisa e adagiatevi il galletto. Irroratelo con metà emulsione, fate rosolare un poco e poi giratelo e versate la restante emulsione.
Cuocete il galletto, con la fiamma al minimo per circa 40-50 minuti girandolo spesso. Quando è cotto fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzi.
Pelate la cipolla, affettatela e mettetela nella stessa piastra, senza lavarla, insieme ai due tipi di paprica. Salate e mettete un filo di olio evo.
Quando le cipolle sono cotte, adagiate i pezzi di pollo, coprite e fate scaldare un poco.
Preparate i piatti e servite.
Potete accompagnare il galletto con delle patate al forno.
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