Pane con farina integrale e fiori eduli

Per prima cosa ho messo il lievito a sciogliere nell’acqua e nella stessa acqua ho messo i petali dei fiori eduli così da rinfrescarli un poco.

Ho setacciato la farina di grano duro, aggiungete la farina integrale, il sale e lo zucchero. Ho mescolato con un cucchiaio e ho aggiunto i petali dei fiori eduli.

Ho versato la farina nella macchina del pane (o planetaria), aggiungendo l’olio ed il lievito sciolto ed ho azionato il programma “impasto”.

Dura circa 1 ora. Quando l’impasto è pronto lo lascio ancora nel cestello per circa 20 minuti così da farlo lievitare al calduccio.

Quando l’impasto è ben lievitato lo estraggo e lo metto in una capiente ciotola, lo copro con la pellicola e lo tengo in frigo per tutta la notte. A dire il vero uso una cuffia da doccia, chiaramente apposta e mai usata diversamente, di plastica…quelle che si trovano nelle tinture o negli alberghi. Avendo l’elastico si adatta bene a qualsiasi forma e misura.

Il giorno dopo, verso le 8, riprendo l’impasto e lo lavoro ancora un poco.

Ungo e infarino lo stampo per la ciambella.

Lavoro l’impasto, che è abbastanza morbido, a serpentello arrotolandolo come se fosse una treccia così da dare una forma ruvida e metto l’impasto nello stampo facendo coincidere le due punte e formando così una ciambella. Lo faccio lievitare ancora per almeno 2 ore.

Scaldo il forno portandolo a 200° e faccio cuocere per 5 minuti circa. Abbasso la temperatura e continuo la cottura a 180° per altri 20 minuti circa. Si deve formare una bella crosticina dorata.

Ho spento il forno, ho sformato il pane e l’ho rimesso nello stampo capovolto e tenuto in forno ancora caldo in modo che anche la base avesse una bella crosticina.