Il Pane con farina integrale e fiori eduli è un pane speciale. Non si trova in commercio, ma dovete prepararlo.
Già questa estate avevo deciso di preparare questo pane. Mi piace usare i fiori eduli ma accendere il forno d’estate…
Così ho raccolto i fiori durante le mie passeggiate in montagna, separato i petali dalle corolle e li ho fatti essiccare.
I fiori sono: silene rosa e silene bianco, trifoglio rosa, malva, ginestrella, cicoria dei prati, sambuco. Ma se ne conoscete altri e avete la possibilità di raccoglierli vanno bene lo stesso.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo1 Giorno
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 250 gfarina di grano duro
- 150 gfarina integrale
- 2 glievito di birra fresco
- 280 mlacqua
- 1 cucchiainosale
- 1/2 cucchiaiozucchero
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaifiori eduli
Strumenti
- Planetaria
- Bilancia
- Ciotola
- Cucchiaio
- Stampo per ciambella
Preparazione swl Pane con farina integrale e fiori eduli
Per prima cosa ho messo il lievito a sciogliere nell’acqua e nella stessa acqua ho messo i petali dei fiori eduli così da rinfrescarli un poco.
Ho setacciato la farina di grano duro, aggiungete la farina integrale, il sale e lo zucchero. Ho mescolato con un cucchiaio e ho aggiunto i petali dei fiori eduli.
Ho versato la farina nella macchina del pane (o planetaria), aggiungendo l’olio ed il lievito sciolto ed ho azionato il programma “impasto”.
Dura circa 1 ora. Quando l’impasto è pronto lo lascio ancora nel cestello per circa 20 minuti così da farlo lievitare al calduccio.
Quando l’impasto è ben lievitato lo estraggo e lo metto in una capiente ciotola, lo copro con la pellicola e lo tengo in frigo per tutta la notte. A dire il vero uso una cuffia da doccia, chiaramente apposta e mai usata diversamente, di plastica…quelle che si trovano nelle tinture o negli alberghi. Avendo l’elastico si adatta bene a qualsiasi forma e misura.
Il giorno dopo, verso le 8, riprendo l’impasto e lo lavoro ancora un poco.
Ungo e infarino lo stampo per la ciambella.
Lavoro l’impasto, che è abbastanza morbido, a serpentello arrotolandolo come se fosse una treccia così da dare una forma ruvida e metto l’impasto nello stampo facendo coincidere le due punte e formando così una ciambella. Lo faccio lievitare ancora per almeno 2 ore.
Scaldo il forno portandolo a 200° e faccio cuocere per 5 minuti circa. Abbasso la temperatura e continuo la cottura a 180° per altri 20 minuti circa. Si deve formare una bella crosticina dorata.
Ho spento il forno, ho sformato il pane e l’ho rimesso nello stampo capovolto e tenuto in forno ancora caldo in modo che anche la base avesse una bella crosticina.
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Un pane stepitoso e gustosissimo questo Pane Integrale all’aglio con prezzemolo nel fornetto Versilia