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Frittata al forno con carciofi e stoccafisso

Frittata al forno con carciofi e stoccafisso, è sfiziosa.

La frittata è fatta! Perfette da presentare in mille occasioni sono semplicissime, golosissime e velocissime da realizzare…che si vuole di più?

Basta arricchite con carne o farcite con salumi diventano piatti unici ricchi e sorprendenti.

Questa, preparata con i carciofi e lo stoccafisso è veramente squisita.

frittata al forno con carciofi e stoccafisso
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Stoccafisso (già ammollato) 2 fette
  • Carciofi 2
  • Cipolla dorate 1
  • carota 1
  • Sedano 1 costa
  • Aglio 2 spicchi
  • Uova 4
  • Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
  • Pepe (facoltativo) 1 pizzico

Preparazione

  1. frittata al forno con carciofi e stoccafisso

    Frittata al forno con carciofi e stoccafisso

    Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte. Tagliateli a fettine.
    Sciacquate lo stoccafisso già ammollato e mettetelo a lessare con cipolla, il sedano e la carota alla quale avrete raschiato la “buccia”.

    Cuocete per circa un ora, lasciare raffreddare. Togliere allo stoccafisso la pelle ed eventuali lische e poi sbriciolatelo.

  2. frittata al forno con carciofi e stoccafisso

    Fate rosolare l’aglio in due cucchiai di olio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi sottili fare cuocere a fuoco lento aggiungendo poca acqua se serve. Salate e pepate.

  3. frittata al forno con carciofi e stoccafisso
  4. frittata al forno con carciofi e stoccafisso

    Sbattere le uova con il sale e due cucchiai di parmigiano reggiano. Aggiungere i carciofi cotti.

  5. frittata al forno con carciofi e stoccafisso

    Mettere poco olio in una teglia antiaderente e versarvi le uova con i carciofi.

    Poi adagiate sopra lo stoccafisso.

    Cuocete in forno 180° controllando la cottura.

    Preparate i piatti e accompagnate con insalata valeriana.

Note

Frittata al forno con carciofi e stoccafisso

Frittata con foglie di ravanelli

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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