Frittata al forno con carciofi e stoccafisso, è sfiziosa.
La frittata è fatta! Perfette da presentare in mille occasioni sono semplicissime, golosissime e velocissime da realizzare…che si vuole di più?
Basta arricchite con carne o farcite con salumi diventano piatti unici ricchi e sorprendenti.
Questa, preparata con i carciofi e lo stoccafisso è veramente squisita.
Ingredienti
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Stoccafisso (già ammollato) 2 fette
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Carciofi 2
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Cipolla dorate 1
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carota 1
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Sedano 1 costa
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Aglio 2 spicchi
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Uova 4
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Frittata al forno con carciofi e stoccafisso
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le punte. Tagliateli a fettine.
Sciacquate lo stoccafisso già ammollato e mettetelo a lessare con cipolla, il sedano e la carota alla quale avrete raschiato la “buccia”.Cuocete per circa un ora, lasciare raffreddare. Togliere allo stoccafisso la pelle ed eventuali lische e poi sbriciolatelo.
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Fate rosolare l’aglio in due cucchiai di olio, aggiungere i carciofi tagliati a spicchi sottili fare cuocere a fuoco lento aggiungendo poca acqua se serve. Salate e pepate.
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Sbattere le uova con il sale e due cucchiai di parmigiano reggiano. Aggiungere i carciofi cotti.
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Mettere poco olio in una teglia antiaderente e versarvi le uova con i carciofi.
Poi adagiate sopra lo stoccafisso.
Cuocete in forno 180° controllando la cottura.
Preparate i piatti e accompagnate con insalata valeriana.
Note
Frittata al forno con carciofi e stoccafisso
Frittata con foglie di ravanelli
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