strudel con luppolo e merluzzo

Strudel con luppolo e merluzzo

Strudel con luppolo e merluzzo, ottima torta salata.

Per strudel quasi sempre si intende un dolce preparato con le mese ma, sfruttando la fantasia è stato anche adattato a preparazione di torte salate

In tedesco vuol dire vortice e allora scateniamo la fantasia riempiendo la sfoglia con gli ingredienti più ghiotte.

Ho approfittato dei primi germogli del luppolo, verdura di campo, per preparare questa ghiotta portata.

strudel con luppolo e merluzzo
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    3
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Pasta Sfoglia (rotondo) 1 rotolo
  • Merluzzo 3 filetti
  • Cipolle dorate 2
  • Asparagi di luppolo 400 g
  • Scamorza affumicata 1
  • Burro 1 spicchio
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

  1. strudel con luppolo e merluzzo

    Strudel con luppolo e merluzzo

    Tenete la sfoglia a temperatura ambiente sino al momento di utilizzarla.

    Pelate le cipolle, affettatele e fatele stufare con poca acqua, l’olio ed un pizzico di sale. Mettetele in un colino.

    Pulite il luppolo e lessatelo, dopo averlo ben lavato, in acqua salata. Lasciatelo a metà cottura, passatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo a scolare. Fatelo insaporire in un padello con un poco di burro.

    Sciacquate i tranci di merluzzo, lessateli per qualche minuto in acqua leggermente salata.

    Scolate il merluzzo, con la forchetta sbriciolatelo e togliete eventuali lische se presenti. Fate sgocciolare. Il merluzzo può anche essere congelato. Va solo fatto scongelare prima di cuocerlo.

    Adesso formate lo strudel.

    Srotolate la pasta e punzecchiatela con i rebbi della forchetta. Sistemate al centro, lasciando solo un poco di punte libere, tutta la cipolla.

    Disponete tutto il luppolo sulla cipolla e sopra mettete delle fette di scamorza.

    Coprite la scamorza con tutto il merluzzo e sopra mettete ancora dei piccoli pezzetti di scamorza.

  2. strudel con luppolo e merluzzo

    Ora tagliate la sfoglia, ai due lati, in piccole strisce.

    Rivoltate sul merluzzo la sfoglia lasciata libera sulle punte e coprite, alternandoli tra loro, tutto il condimento formando una treccia come da foto.

  3. strudel con luppolo e merluzzo

    Spennellate la treccia con il tuorlo d’uovo sbattuto.

    Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180°.

    Portate in tavola la treccia intera e servite.

    NOTA: io non ho spennellato la sfoglia e, se volete, potete sostituire il merluzzo con il salmone.

Note

Strudel con luppolo e merluzzo

Strudel con zucca e…

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