Strudel con luppolo e merluzzo, ottima torta salata.
Per strudel quasi sempre si intende un dolce preparato con le mese ma, sfruttando la fantasia è stato anche adattato a preparazione di torte salate
In tedesco vuol dire vortice e allora scateniamo la fantasia riempiendo la sfoglia con gli ingredienti più ghiotte.
Ho approfittato dei primi germogli del luppolo, verdura di campo, per preparare questa ghiotta portata.
Ingredienti
-
Pasta Sfoglia (rotondo) 1 rotolo
-
Merluzzo 3 filetti
-
Cipolle dorate 2
-
Asparagi di luppolo 400 g
-
Scamorza affumicata 1
-
Burro 1 spicchio
-
Sale 1 pizzico
-
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
-
Strudel con luppolo e merluzzo
Tenete la sfoglia a temperatura ambiente sino al momento di utilizzarla.
Pelate le cipolle, affettatele e fatele stufare con poca acqua, l’olio ed un pizzico di sale. Mettetele in un colino.
Pulite il luppolo e lessatelo, dopo averlo ben lavato, in acqua salata. Lasciatelo a metà cottura, passatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo a scolare. Fatelo insaporire in un padello con un poco di burro.
Sciacquate i tranci di merluzzo, lessateli per qualche minuto in acqua leggermente salata.
Scolate il merluzzo, con la forchetta sbriciolatelo e togliete eventuali lische se presenti. Fate sgocciolare. Il merluzzo può anche essere congelato. Va solo fatto scongelare prima di cuocerlo.
Adesso formate lo strudel.
Srotolate la pasta e punzecchiatela con i rebbi della forchetta. Sistemate al centro, lasciando solo un poco di punte libere, tutta la cipolla.
Disponete tutto il luppolo sulla cipolla e sopra mettete delle fette di scamorza.
Coprite la scamorza con tutto il merluzzo e sopra mettete ancora dei piccoli pezzetti di scamorza.
-
Ora tagliate la sfoglia, ai due lati, in piccole strisce.
Rivoltate sul merluzzo la sfoglia lasciata libera sulle punte e coprite, alternandoli tra loro, tutto il condimento formando una treccia come da foto.
-
Spennellate la treccia con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180°.
Portate in tavola la treccia intera e servite.
NOTA: io non ho spennellato la sfoglia e, se volete, potete sostituire il merluzzo con il salmone.
Note
Strudel con luppolo e merluzzo
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter e su Facebook
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Mio marito produce birra ed ha una vera fissazione per il luppolo! Salvo la ricetta e gliela preparo!
Brava, se guardi nel blog sono tantissime le ricette con il luppolo. Provale e mettici tutta la tua fantasia.