Strudel con luppolo e merluzzo, ottima torta salata.
Per strudel quasi sempre si intende un dolce preparato con le mese ma, sfruttando la fantasia è stato anche adattato a preparazione di torte salate
In tedesco vuol dire vortice e allora scateniamo la fantasia riempiendo la sfoglia con gli ingredienti più ghiotte.
Ho approfittato dei primi germogli del luppolo, verdura di campo, per preparare questa ghiotta portata.
Ingredienti
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Pasta Sfoglia (rotondo) 1 rotolo
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Merluzzo 3 filetti
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Cipolle dorate 2
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Asparagi di luppolo 400 g
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Scamorza affumicata 1
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Burro 1 spicchio
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Strudel con luppolo e merluzzo
Tenete la sfoglia a temperatura ambiente sino al momento di utilizzarla.
Pelate le cipolle, affettatele e fatele stufare con poca acqua, l’olio ed un pizzico di sale. Mettetele in un colino.
Pulite il luppolo e lessatelo, dopo averlo ben lavato, in acqua salata. Lasciatelo a metà cottura, passatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo a scolare. Fatelo insaporire in un padello con un poco di burro.
Sciacquate i tranci di merluzzo, lessateli per qualche minuto in acqua leggermente salata.
Scolate il merluzzo, con la forchetta sbriciolatelo e togliete eventuali lische se presenti. Fate sgocciolare. Il merluzzo può anche essere congelato. Va solo fatto scongelare prima di cuocerlo.
Adesso formate lo strudel.
Srotolate la pasta e punzecchiatela con i rebbi della forchetta. Sistemate al centro, lasciando solo un poco di punte libere, tutta la cipolla.
Disponete tutto il luppolo sulla cipolla e sopra mettete delle fette di scamorza.
Coprite la scamorza con tutto il merluzzo e sopra mettete ancora dei piccoli pezzetti di scamorza.
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Ora tagliate la sfoglia, ai due lati, in piccole strisce.
Rivoltate sul merluzzo la sfoglia lasciata libera sulle punte e coprite, alternandoli tra loro, tutto il condimento formando una treccia come da foto.
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Spennellate la treccia con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Cuocete in forno per circa 20 minuti a 180°.
Portate in tavola la treccia intera e servite.
NOTA: io non ho spennellato la sfoglia e, se volete, potete sostituire il merluzzo con il salmone.
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Note
Strudel con luppolo e merluzzo
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Mio marito produce birra ed ha una vera fissazione per il luppolo! Salvo la ricetta e gliela preparo!
Brava, se guardi nel blog sono tantissime le ricette con il luppolo. Provale e mettici tutta la tua fantasia.