Spumini di silene su fonduta, che squisitezza
Avevo preparato per Pasqua gli spumini di asparagi. Erano piaciuti così ho pensato di preparare la stessa ricetta mantenendo inalterate le dosi ma cambiando l’ingrediente principale : il silene al posto degli asparagi.
E li ho accompagnati con una gustosa fonduta.
Silene che io trovo in abbondanza e che raccolgo spesso. Silene che potrete sostituire con spinaci o altra verdura a foglie verdi.
Ingredienti
per gli spumini
-
Silene 500 g
-
Patata 1
-
Uovo 1
-
Fontina 50 g
-
Parmigiano reggiano (grattuggiato) 3 cucchiai
-
Amido di mais (maizena) 4 cucchiai
-
Sale q.b.
per la fonduta
-
Farina 1 cucchiaio
-
Burro 1 cucchiaio
-
Paprika dolce 1 cucchiaino
-
Parmigiano reggiano (grattuggiato) 2 cucchiai
-
Formaggio fresco spalmabile 1 cucchiaio
-
Sale 1 pizzico
-
Latte 100 ml
Preparazione
-
Spumini di silene su fonduta
Lavate e pelate la patata. Tagliatela a pezzi.
Pulite il silene trattenendo solo le foglie tenere e le cimette e lessateli in acqua salata insieme ai pezzi di patate.
Scolateli bene e fate raffreddare.
-
Inserite il formaggio fontina tagliato a pezzi nel bicchiere del mix e tritate.
Aggiungete gli ortaggi insieme all’uovo, pepe e il formaggio grattugiato.
Tritate tutto velocemente riducendo gli ingredienti a crema. Aggiungete l’amido di mais e mescolate. Se il composto fosse troppo morbido aggiungete ancora qualche altra cucchiaiata di amido.
-
Con il pennellino oliate gli stampini dei muffin e riempiteli con la crema di asparagi.
Cuocete in forno, a 180-200° per circa 20-25 minuti tenendo sotto controllo la cottura. Non devono bruciare.
Intanto che cuociono preparate la fonduta.
-
Intanto che cuociono preparate la fonduta.
Mettete n un pentolino il burro e la farina e fatela tostare continuando a mescolare.
Quando il burro è tutto sciolto aggiungete a filo il latte, sempre continuando a mescolare. Potete usare anche la frusta elettrica.
Appena la salsa comincia a rapprendersi aggiungete la paprika, il parmigiano ed il formaggio morbido, Sempre continuando a mescolare.
Quando la salsa ha raggiunto la consistenza che soddisfa spegnete il fuoco.
Mettete uno strato di fonduta su un piatto di portata, estraete i muffin dagli stampini e metteteli sulla fonduta.
Servite subito.
NOTA: al posto del silene potete usare sia gli asparagi che le coste. Seguite i vostri gusti e lasciate inalterata la ricetta.
Note
Spumini di silene su fonduta
Girelle di polenta su radicchio con fonduta
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter e su Facebook
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
