Fagiolini con pancetta e provola. Che squisita terrina.
I fagiolini solitamente sono serviti semplicemente lessati, sono così l’alimento giusto per chi vuol nutrirsi con leggerezza poiché contengono pochissime calorie. Sono ricchi di fibra.
Teneri e fragranti sono i prodotti primaverili dal sapore dolce e delicato. Si accompagnano egregiamente a torte rustiche, piatti unici completi e gustosi e paste fresche. Molto versatili nella cucina estiva sino a diventare delle golose ricette.
Ingredienti
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Fagiolini 500 g
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Pancetta arrotolata 100 g
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Provola (a fette) 100 g
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Burro 50 g
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Sale q.b.
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Uova 3
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
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Aromi misti in polvere 1 pizzico
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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Fagiolini con pancetta e provola
Pulite i fagiolini, detti anche cornetti in alcune regioni, eliminando le due estremità ed il filo duro. Tagliateli a pezzi lunghi 4-5 cm.
Lasciateli a mollo con acqua fresca e bicarbonato per 15 minuti. Sciacquateli e lessateli in acqua leggermente salata. Scolateli e fateli raffreddare.
Sciogliete il burro e mettete i fagiolini ad insaporirsi mescolando spesso.
In una padella intanto fate andare la pancetta, che deve essere a fettine molto sottili con pochissimo burro, facendola abbrustolire. Il burro serve a mantenerla morbida e croccante.
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Oliate una tortiera e fate un primo strato di fagiolini, mettete un poco di pancetta abbrustolita e pezzetti di provola.
Fate un altro strato di fagiolini e pancetta e finite con fette intere di provola.
Cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti. Spegnete e lasciate al caldo
Intanto preparate una frittata strapazzata con le uova insieme al parmigiano e agli aromi.
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Dividete la frittata nei piatti, aggiungete i fagiolini e servite caldo.
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Note
Fagiolini con pancetta e provola
Fagiolini con merluzzo e patate
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