fagiolini con pancetta e provola

Fagiolini con pancetta e provola

Fagiolini con pancetta e provola. Che squisita terrina.

I fagiolini solitamente sono serviti semplicemente lessati, sono così l’alimento giusto per chi vuol nutrirsi con leggerezza poiché contengono pochissime calorie. Sono ricchi di fibra.

Teneri e fragranti sono i prodotti primaverili dal sapore dolce e delicato. Si accompagnano egregiamente a torte rustiche, piatti unici completi e gustosi e paste fresche. Molto versatili nella cucina estiva sino a diventare delle golose ricette.

fagiolini con pancetta e provola
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Fagiolini 500 g
  • Pancetta arrotolata 100 g
  • Provola (a fette) 100 g
  • Burro 50 g
  • Sale q.b.
  • Uova 3
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
  • Aromi misti in polvere 1 pizzico
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. fagiolini con pancetta e provola

    Fagiolini con pancetta e provola

    Pulite i fagiolini, detti anche cornetti in alcune regioni, eliminando le due estremità ed il filo duro. Tagliateli a pezzi lunghi 4-5 cm.

    Lasciateli a mollo con acqua fresca e bicarbonato per 15 minuti. Sciacquateli e lessateli in acqua leggermente salata. Scolateli e fateli raffreddare.

    Sciogliete il burro e mettete i fagiolini ad insaporirsi mescolando spesso.

    In una padella intanto fate andare la pancetta, che deve essere a fettine molto sottili con pochissimo burro, facendola abbrustolire. Il burro serve a mantenerla morbida e croccante.

  2. fagiolini con pancetta e provola

    Oliate una tortiera e fate un primo strato di fagiolini, mettete un poco di pancetta abbrustolita e pezzetti di provola.

    Fate un altro strato di fagiolini e pancetta e finite con fette intere di provola.

    Cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti. Spegnete e lasciate al caldo

    Intanto preparate una frittata strapazzata con le uova insieme al parmigiano e agli aromi.

  3. fagiolini con pancetta e provola

    Dividete la frittata nei piatti, aggiungete i fagiolini e servite caldo.

Note

Fagiolini con pancetta e provola

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