Il Dolce biancomangiare con salsa di ciliegie è un dolce tipico. È una preparazione diffusa in tutta Italia, soprattutto in Sicilia.
Esiste in tantissime versioni e preparato con ingredienti diversi, da regione a regione.
Esiste anche la versione light preparata con lo yogurt.
Ho voluto preparare questa versione e l’ho arricchita con la salsa di ciliegie.
Ingredienti
- 300 gyogurt bianco naturale
- 50 gricotta
- 50 gformaggio fresco spalmabile
- 7 cucchiaizucchero
- 2 foglicolla di pesce
- 3 cucchiailatte
- 400 gciliegie
Strumenti
- Ciotola
- Frullatore a immersione
- Sbattitore elettrico
- Stampini
- Cucchiaio
- Padellino
- Pentolino
- Denocciolatore
Preparazione per il Dolce biancomangiare con salsa di ciliegie
Travasate lo yogurt nella ciotola, aggiungete la ricotta, il formaggio cremoso, lo zucchero e mescolate un poco.
Fate rinvenire i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda.
Con lo sbattitore mescolate in modo uniforme lo yogurt con gli altri ingredienti sino a quando la ricotta sarà ben amalgamata. Assaggiate e, se serve aggiungete altro zucchero, dipende dai vostri gusti, e, se lo fate mescolate ancora un poco.
Mettete il latte in un padellino, aggiungete i fogli di colla di pesce ammorbidite e ben strizzata facendola sciogliere completamente.
Versate il latte nella crema e date un’ultima mescolata.
Distribuite la crema negli stampini e tenete in frigo a solidificare per almeno 3 ore.
Lavate le ciliegie, lasciatene da parte alcune per decorare il dolce e alle altre togliete il nocciolo con l’apposito attrezzo.
Inserite le ciliegie denocciolate nel frullatore ad immersione e date una veloce trullata lasciando che si vedono dei pezzetti.
Mettete le ciliegie frullate in un padellino, aggiungete 3 cucchiai di zucchero e lasciatelo sciogliere a fuoco lento e mescolando.
Travasate la crema solidificata su un piatto di portate e mettete attorno alla crema qualche cucchiaiata di salsa di ciliegie.
Decorate con le ciliegie lasciate da parte e portate in tavola.
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