Dolce bianco con frutta sciroppata, un dessert tutto candore e dolcezza.
Ho preparato un semifreddo raffinato ed elegante, oltre che gustosissimo. Una golosa crema guarnita con frutta caramellata per concludere al meglio, con un tocco di freschezza e leggerezza una piacevole cena.
Ingredienti
per la crema
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Mascarpone 250 g
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Ricotta 250 g
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Zucchero a velo 30 g
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Panna fresca liquida 200 g
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Colla di pesce 4 fogli
per il topping
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Miele 20 g
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Fragole 4
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Albicocche 2
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Pesca 1
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Gelsi 10
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Ciliegie 4
Preparazione
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Dolce bianco con frutta sciroppata
Mettete in acqua fredda i fogli di colla di pesce e lasciate che si ammorbidiscano.
In una capiente ciotola montate con la frusta elettrica il mascarpone, la ricotta e lo zucchero a velo.
In un pentolino mettete qualche cucchiaiata di latte e lasciate sciogliere, sul fuoco, i fogli di colla di pesce ben strizzati.
Aggiungete nella ciotola anche la panna ed il latte e montate ancora un poco gli ingredienti.
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Trasferite metà di questa crema in un recipiente rettangolare e tenetelo in frigo intanto che preparate la frutta.
Suddividete la frutta esattamente a metà e pulitene e tagliatela a pezzi, quella grossa. Mettete la frutta in un padellino insieme a metà dose del miele e fate caramellare, a fuoco lento fino a quando il miele si sarà sciolto.
Versate questa frutta al centro della crema e coprite con la crema bianca rimasta.
Rimettete in frigo per almeno 3 ore.
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Poco prima di portare in tavola il dolce rovesciatelo su un piatto di portata e preparate l’altra frutta esattamente come è stato fatto prima, e cioè…
Mettete la frutta in un padellino insieme a metà dose del miele e fate caramellare, a fuoco lento fino a quando il miele si sarà sciolto.
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Lasciatela intiepidire la frutta, togliete il dolce dallo stampo e versate sulla crema solita la frutta caramellata.
Portate in tavola e servite.
Note
Dolce bianco con frutta sciroppata
Semifreddo di latte con yogurt alla vaniglia
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