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Tortelloni di grano saraceno con pollo e farinaccio

I Tortelloni i grano saraceno con pollo e farinaccio sono semplicemente ottimi.
Adoro preparare i tortelloni con ripieni sempre diversi, spesso inventati con ciò che il frigorifero contiene oppure, come questi, dopo aver fatto una bella passeggiata nei campi alla ricerca di verdure commestibili.
Ed il farinaccio lo è. Si chiama così perché al tatto rilascia le mani infarinate. E’ ottima e come tutte le verdure ha parecchie proprietà da non sottovalutare. Ricca di vitamine e di sali minerali, ha anche proprietà lassative.
In cucina si usa come gli spinaci, qui nel mio blog trovate altre ricette.

tortelloni grano saraceno con pollo e farinaccio
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per l’impasto

  • 150 gfarina di grano saraceno
  • 150 gfarina di grano duro
  • 3uova
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiainosale
  • q.b.acqua (facoltativo)
  • 2 fettepetto di pollo
  • 50 gfontina
  • 200 gfarinaccio (verdura di campo)
  • 4 cucchiaiparmigiano Reggiano grattugiato
  • 1/4cipolla dorata
  • 1/2 spicchioaglio
  • 1 pizzicoaromi in polvere misti

Strumenti

  • Impastatrice
  • pentolino
  • Padella
  • Frullatore / Mixer
  • Coltello
  • Cucchiaino
  • Stampo per tortellone
  • Mattarello
  • Spianatoia
  • Macchina per pasta

Preparazione

Come preparare i Tortelloni di grano saraceno con pollo e farinaccio
  1. tortelloni di grano saraceno con pollo e farinaccio

    Per prima cosa dovete procurarvi il farinaccio, una erba commestibile che si trova facilmente in tutto il territorio italiano. Chiamato anche farinello perché toccando le foglie le dita si infarinano. Contiene tante vitamine e minerali.

    In nord America i semi maturi vengono macinati ed aggiunti alla farina per fare il pane.

    In India è una pianta ampiamente coltivata e consumata. In Asia viene coltivata come mangime per gli animali.

    Per preparare l’impasto io ho messo tutti gli ingredienti per la pasta dentro la macchina del pane e ho fatto preparare l’impasto a lei.

    Se vi piace impastare mettete sulla spianatoia la farina, formate un buco in mezzo e rompetevi le uova. Mettere 1 pizzico di sale e c

    ominciate a mescolare gli ingredienti e dopo impastate fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Se dovesse servire mettete qualche cucchiaiata di acqua. Quando l’impasto è pronto lasciatelo riposare per 30 minuti.

    Intanto preparate il ripieno.

  2. tortelloni grano saraceno con pollo e farinaccio

    Pulite le cimette del farinaccio e lessateli in acqua fredda e leggermente salata. Scolate e fate raffreddare.

    In una padella fate soffriggere l’aglio e la cipolla. Aggiungete il petto di pollo tagliato a pezzi e fatelo rosolare. Regolate di sale, aggiungete il farinaccio e fate prendere sapore per circa 5 minuti.

    Inserite nel mix la fontina tagliata a pezzi e tritate per pochi secondi, aggiungete il pollo con il farinaccio e tritate.

    Aggiungete sia il parmigiano, un pizzico di aromi in polvere e mescolate molto bene.

  3. tortelloni grano saraceno con pollo e farinaccio

    Riprendete l’impasto e prelevatene un poco per volta. Assottigliate o col mattarello o con la macchina.

    Mettete la sfoglia preparata sul tagliere, adagiate un poco di ripieno, coprite con un’altra sfoglia facendola aderire bene e, con la forma scelta, ritagliate il tortellino.

    Avevo scelto la forma rotonda ma…ma improvvisamente si è rotto e quindi ho utilizzato la forma quadrata

    Proseguite in questo modo sino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.

  4. tortelloni grano saraceno con pollo e farinaccio

    Scaldate l’acqua e quando bolle versate i tortellini, aggiungete il sale e finite la cottura.

    Sciogliete il burro insieme alle foglie spezzate di salvia. Condire i tortellini con il burro sciolto e foglie di salvia . Portate in tavola caldi.

Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. E’ ben accettato il like, se avete gradito la ricetta.

Non una ricetta, ma tante ricette per tortelloni gustosissimi: Pasta fresca ripiena, tortellini e ravioli

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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