Cuori di carciofi gratinati, sono decisamente ottimi.
E’ un secondo molto gustoso e molto facile da preparare. Il carciofo dà il meglio di sé in cucina, coriaceo solo in apparenza, nasconde in realtà un cuore tenero e gustoso, tutto da scoprire. I carciofi sono tra gli ortaggi più amati e diffusi nel nostro paese, protagonisti in ricette appetitose e molto versatili.
Ingredienti
- 12carciofi
- 100 gpangrattato senza glutine
- 50 gGrana Padano grattugiato
- 1 ciuffoerbe aromatiche miste
- 1uovo
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Ciotole
- Coltello
- Pentola
- Teglia
- Forchetta
Preparazione dei Cuori di carciofi gratinati
Lavate le erbe e fatele asciugare.
Pulite i carciofi eliminando le punte e le foglie esterne e più dure. Accorciate i gambi e spellateli. Tagliateli a metà, eliminate la “barba” insieme a qualche foglia interna e tuffateli man mano in una bacinella con l’acqua acidulata con il succo del limone.
Sciacquateli e lessateli per 15-20 minuti in acqua salata con il succo di ½ limone.
Scolateli e fateli raffreddare.
In una ciotola mescolate la mollica tritata con il grano e le erbe aromatiche, miste e tritate finemente. Sbattete leggermente l’uovo e aggiungetelo nella ciotola, regolate di sale.
Farcite i carciofi con questo ripieno e adagiateli man mano in una teglia antiaderente.
Irrorate i carciofi con l’olio e fate dorare in forno, a 200°, per circa 10 minuti fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina dorata.
Servite subito.
Nota: per dare più gusto potete aggiungere al ripieno del prosciutto o speck tritato.
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Una gustosissima ricetta: Agnello con olive e carciofi
