Il Cosciotto di tacchino flambè con peperoni è molto squisito.
E’ una ricetta semplice e particolare in cui la delicata carne di tacchino si arricchisce di sapore grazie agli aromi e spezie utilizzati. Il tacchino non è solo quello natalizio ripieno o la fettina dietetica.
La coscia con la relativa sovra coscia è la parte che preferisco perché è una carne molto tenera e per niente stopposa.
Ingredienti
- 1coscia completa di tacchino
- 4peperoni gialli e rossi
- 500 mlbrodo vegetale
- 1/2carota piccola
- 1/2 gambosedano
- 1 spicchioaglio
- 4 fogliealloro
- 1 ramettotimo
- 1 tazza da caffècognac
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Padella capiente con coperchio
Preparazione del Cosciotto di tacchino flambè con peperoni
Fiammeggiate le cosce di tacchino, eliminate l’eventuale pelucchi presenti e tamponateli con la carta da cucina.
Preparate un trito con gli ingredienti per il soffritto e inseritelo in una capiente padella.
Aggiungete l’olio e la carne e fate rosolare da entrambi i lati.
Quando la carne è ben rosolata aggiungete il cognac e con un fiammifero date fuoco all’interno della padella. Lasciate che il cognac, bruciando evapori del tutto.
Aggiungete 3 mestoli di brodo vegetale (qui la mia ricetta) e proseguite la cottura. Fate in modo che, a metà cottura tutto il brodo sia stato assorbito.
Pulite i peperoni e tagliateli a strisce. Aggiungete i peperoni alla carne insieme alle foglie di alloro.
Regolate di sale, coprite e finite di cuocere con la fiamma viva.
Per ultimo mettete le foglie di timo e mescolate.
Mettete la carne nel piatto di portata insieme ai peperoni e portate in tavola. Buon appetito.
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