Le Calotte di patate ripiene sono uno squisito secondo.
E’ una portata molto ricca, un poco lunga da preparare ma ne vale veramente la pena.
E’ una ricetta che si presta ai gusti personali e quindi modificabile.
Del resto non si sbaglia mai con la patata, ogni volta che la si utilizza diventa protagonista di gustose e scenografiche bontà culinarie. Quante meravigliose ricette si preparano con questi deliziosi tuberi, sono insostituibili nelle grandi occasioni come nel menù di tutti i giorni.
Ingredienti
- 8patate medie
- 300 gcarne bovina macinata
- 1 pizzicoaromi misti in polvere
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- 1 cucchiainoerba cipollina
- 2 cucchiaipangrattato
- 2 cucchiaiformaggio grattugiato
- 16 fettepancetta
- 1mozzarella
- q.b.sale
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
- Coccarda del forno
- Carta forno
- Coltello
- Tagliere
- Padella
- Ciotola
Preparazione delle Calotte di patate ripiene
Lavate accuratamente le patate con uno spazzolino. Lessatele per 15 minuti da quando inizia il bollore. Scolatele, fatele intiepidire e sbucciatele. Tagliatele a metà e delicatamente svuotatele lasciando uno spessore di circa 1 cm.
Intanto che cuociono le patate sbucciate l’aglio e la cipolla, tagliate entrambi a dadini e soffriggeteli nell’olio insieme alla carne trita.
Regolate di sale, aggiungete gli aromi e mescolate. Fate solo rosolare la carne e lasciatela a metà cottura e poi fate scolare bene. Aggiungete l’erba cipollina tagliata a pezzetti. In una ciotola mettete la carne insieme all’uovo, versate il pangrattato ed il formaggio e mescolate
Riprendete i pezzetti di patate, se serve tagliuzzatele un poco e rosolatele in padella con un filo di olio. Aggiungete le patate rosolate nella ciotola con la carne. Date un’ultima mescolata.
Adesso salate l’interno delle patate e riempitele con la farcia di carne preparata.
Adagiate su ogni patata una fetta di pancetta e cuocete in forno, a 190° per circa 20 minuti.
Aprite la mozzarella, affettatela e fate scolare le fette. Mettete un poco di mozzarella sulla pancetta e ripassare in forno per qualche minuto.
Preparate i piatti e servite subito.
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Una portata da favola le Calotte di peperoni
