Corona di pane all’aglio con nepitella e aromi
A volte facendo la spesa se “inciampo” davanti agli impasti già pronti decido di preparare del pane.
Avevo preparato il pane integrale all’aglio con prezzemolo, il quale è stato molto apprezzato, e così ho deciso di ripreparare questo pane però con l’impasto normale e sostituendo il prezzemolo con la nepitella. Nepitella che trovo in abbondanza nel parco che frequento.
Ingredienti
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Farina 0 900 g
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Farina di grano duro 100 g
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Acqua 700 ml
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Sale 20 g
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Lievito di birra fresco 5 g
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Aglio 2 spicchi
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Nepitella 10 rametti
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Basilico 3 foglie
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Salvia 2 foglie
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Olio extravergine d'oliva 1 tazza da caffè
Preparazione
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Corona di pane all’aglio con nepitella e aromi
Vi piace il profumo del pane che si sprigiona in cucina man mano che comincia a cuocere? Questa è la ricetta giusta. Sarete inebriati dal profumo di questo pane.
Ed eccovi la ricetta della corona di pane all’aglio con nepitella e aromi. Cotto nel forno. Un pane profumatissimo, morbidissimo e squisito.
Riunite in una ciotola (o planetaria) le farine e mescolatele insieme al lievito schiacciato e 500 g di acqua. Date una veloce mescolata per circa 10 minuti.
Aggiungete il sale, il resto dell’acqua e continuate ad impastare per altri 5 minuti. Formate una palla e fatela riposare per circa 30 minuti.
Mettete intanto in una capiente ciotola l’olio extravergine di oliva. Pelate l’aglio, tagliatelo a pezzi e aggiungetelo all’olio.
Lavate la nepitella, eliminare i gambi e trattenete solo le foglie. Asciugatele con un canovaccio pulito. Tagliuzzate a aggiungete le foglie di nepitella all’olio. e poi, col frullatore ad immersione date una veloce frullata tritando gli ingredienti in modo grossolano.
Pulite anche le foglie di basilico e salvia e tagliateli in piccolissimi pezzi e aggiungeteli nell’olio. Date una veloce mescolata e unite anche un pizzico di sale e poi, col frullatore ad immersione date una veloce frullata tritando gli ingredienti in modo grossolano.
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Adesso prendete l’impasto e suddividerlo in tante pagnottine più o meno grandi come una pallina da tennis e man mano inserirle nell’olio aromatizzato…
Lasciate che si inzuppino dell’olio e che anche gli ingredienti rimangano attaccati all’impasto.
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Adagiate i bocconcini oliati in uno stampo da ciambella antiaderente, uno accanto all’altro, formando una corona.
Coprite il fornetto e lasciate lievitare ancora per 1 ora.
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Accendete il forno portandolo a 180° e cuocere il pane per 40 minuti circa.
Trascorsi i primi trenta minuti fare la prova dello stecchino, inserendolo dal buco, per verificarne la cottura. Ultimate la cottura.
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Lasciare il pane nello stampo sino a completo raffreddamento.
Servite il pane accompagnato da formaggi e salumi misti.
Note
Corona di pane all’aglio con nepitella e aromi
Vi segnalo la ricetta del pane con il prezzemolo.
Pane integrale all’aglio con prezzemolo su fornetto Versilia
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