Coda di rospo con speck e boletus Badius, semplicemente ottimi e gustosi.
Il mare e la montagna si incontrano in questo piatto, E’ una ricetta tanto semplice quanto squisita. Inoltre è gluten free e quindi indicata per chi ha problemi di celiachia.
Ingredienti
- 600 gcoda di rospo
- 100 gspeck a fette
- 1 spicchioaglio
- 6boletus Badius
- 2 ramettitimo
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Tegame
- Schiumarola
- Padella
Preparazione della Coda di rospo con speck e boletus Badius
Lavate la cosa di rospo, asciugatela con la carta assorbente e poi tagliatela a pezzi, come dei bocconcini.
In un tegame scaldate dell’acqua, appena appena salata, e sbollentate i bocconcini di pesce per pochi minuti. Prendeteli con la schiumarola e fateli sgocciolare e raffreddare.
Avvolgete ogni singolo bocconcino in una fetta di speck.
Pulite i funghi eliminando parte della radice, raschiate il gambo e poi “lavateli” utilizzando un panno di tessuto bagnato. Affettateli.
Pelate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare in padella con il rametto di timo. Se l’aglio non vi disturba tagliatelo a pezzetti altrimenti lasciatelo intero così da eliminarlo quando sarà dorato.
Aggiungete i funghi e fateli cuocere girando spesso.
Quando i funghi sono quasi cotti mettete i bocconcini avvolti nello speck e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
NOTA: Se non avete i boletus Badius potete sostituirli con i porcini, anche secchi, o altri funghi di vostro gradimento.
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Provate anche così la Coda di rospo alla mediterranea
