Nidi di carciofi con stoccafisso


Nidi di carciofi con stoccafisso. Un ottimo secondo.

E’ una portata molto gustosa, ideale anche per le prossime feste natalizie.

nidi di carciofi con stoccafisso
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4carciofi senza spine
  • 2patate
  • 300 gstoccafisso dissalato
  • 300 gmascarpone
  • 2 ramettimaggiorana
  • 1limone
  • 50 gformaggio grana grattugiato
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1albume
  • q.b.sale
  • 1 pizzicopepe (facoltativo)

Strumenti

  • Vaporiera
  • Padella
  • Frullatore a immersione
  • Ciotola
  • Teglia

Preparazione dei Nidi di carciofi con stoccafisso

  1. nidi di carciofi con stoccafisso

    Lavate e pelate le patate, tagliateli a pezzi, sciacquateli e cuoceteli al vapore. Riducetele a pure e salate leggermente intanto che sono calde.

    Lavate la maggiorana e tritatela.

    Lavate lo stoccafisso e cuocetelo in padella, con un filo di olio extravergine di oliva.

  2. nidi di carciofi con stoccafisso

    Quando comincia a sfaldarsi frullatelo insieme all’albume.

    Trasferite lo stoccafisso nella ciotola insieme alla purea di patate, il mascarpone, un poco di maggiorana tritata e mescolate.

    Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e lasciate un pezzo di gambo, tagliateli a metà, eliminate la “barba” interna e mettete a mollo in acqua acidulata con il succo di limone. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata e cuocervi, quando l’acqua bolle, i carciofi per 5 minuti.

  3. nidi di carciofi con stoccafisso

    Scolateli e farciteli con la crema di stoccafisso.

    Sistemate i carciofi ripieni nella teglia,spolverate con il grana grattugiato, oliate e mettete sul fondo 1 bicchiere di acqua. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti e poi azionate il metodo grill per 3-4 minuti.

    Sfornate, preparate i piatti e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Un piatto caro fin dall’infanzia i Carciofi ripieni.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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