Coda di rospo alla mediterranea
E’ un saporito e facile piatto di mare.
Coda di rospo alla mediterranea, ossia con I prodotti mediterranei più noti…le olive ed i pomodori.
Stavolta ho utilizzato i pomodori datterini gialli, gialli come il sole.

- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Coda di rospo 800 g
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Pomodorini gialli 300 g
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Scalogno 1
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Sale 1 pizzico
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Olive nere (denocciolate) 10
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Olive verdi (denocciolate) 10
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Coda di rospo alla mediterranea
Tagliate a pezzi dalle stesse dimensioni la coda di rospo, sciacquateli e date una veloce sbollentata, coperti completamente di acqua fredda, per qualche minuto, fino a quando fa la schiuma. Spegnete il fuoco e, con la schiumarola, togliete il pesce. Adagiate i pezzi di sulla carte da cucina.
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Lavate i pomodorini datterini, tagliateli a metà e togliete completamente tutti i semi.
Pelate e affettate lo scalogno. Fatelo rosolare con l’olio e prima di farlo dorare aggiungete i pezzi di coda di rospo.
Fate rosolare i pezzi per qualche minuto da entrambi i lati e poi inserite i pomodorini gialli.
Regolate di sale e coprite. Continuate la cottura e mescolate di tanto in tanto.
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Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete entrambi di tipi di olive tagliate a dischetti. Mescolate.
Preparate i piatti e servite accompagnando con una peperonata gustosa e colorata. NOTA: se desiderate un piatto più cremoso infarinate leggermente il pesce prima di soffriggerlo.
Note
Coda di rospo alla mediterranea. Vi piacciono i piatti colorati e preparati con ingredienti mediterranei? Ecco una precedente ricette.
Barchette di cetriolo alla mediterranea
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