Cheesecake alle fragole gluten free senza lattosio

Cheesecake alle fragole gluten free senza lattosio.

E’ il dessert ideale per i giorni di festa, perfetto anche perchè si prepara in anticipo, anche con altri tipi di frutta.

Questa è una ricetta veramente versatile, preparatela con la frutta che più gradite, io sto aspettando l’arrivo delle pesche per farne altre.

Vediamo insieme come si prepara questa golosa cheesecake alle fragole gluten free senza lattosio.

Per preparare questo morbido e squisito dessert lasciare il burro a temperatura ambiente.

Tritate nel mix i biscotti secchi, unite il limoncello ed il burro ammorbidito e mescolare. Aiutarsi con le mani per impastare bene.

Mettete due coppa pasta dalla forma e dalla misura voluta su una ripiano rigido. Io ho usato una tovaglietta americana rigida.

Come si vede dalla foto i coppa pasta li realizzo da me utilizzando i contenitori di plastica dalla forma e dalla dimensione voluta. In questo modo con poca spesa, anzi zero, me ne sono preparata parecchi. Stavolta ho utilizzato forme ideali per due dosi.

Con l’impasto dei biscotti formate uno strato all’interno dei coppa pasta e tenete in frigorifero fino a quando si dovranno riprendere.

Lavate le fragole e frullatele riducendole a crema, aggiungete lo zucchero ed il formaggio morbido. Mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti. Assaggiate e se dovesse essere necessario aggiungete altro zucchero, seguendo i propri gusti.

In un pentolino piccolo, ma con le pareti alte, mescolate l’amido di mais con il latte lasciando che si sciolga bene.

Versate il frullato di fragole e, con il fuoco al minimo, continuate a mescolare con lo sbattitore elettrico fino a quando la crema si sarà addensata.

Lasciarla intiepidire e prima che si solidifica del tutto riempire i coppa pasta con questa crema. Livellare bene.

Sbriciolate le noci in modo grossolano e metteteli sulla superficie della crema. Tenere in frigo a solidificarsi per almeno 2 ore.

Adesso prepariamo il topping.

Frullate due fragole e poi con un telo pulito strizzate il frullato e prendere il succo. Mettete il succo in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero. Mettete la maizena e, sul fuoco a fiamma bassa, mescolate fino a quando la crema comincia a solidificarsi.

Lasciate intiepidire e poi delicatamente col cucchiaio versate la crema sulle noci formando un unico strato. Tenere in frigo sino al momento di servire.

Prima di servire lavare le altre fragole.

Togliete delicatamente il coppa pasta, trasferite su un piatto di portata e servite.

Tagliate in quattro spicchi una fragola e l’altra tagliatela a dadini.

Con gli spicchi di fragola decorate il topping e sistemate attorno al dolce i dadini di fragola.

NOTA: Servite prima che il topping sia del tutto solidificato, in questo modo scivola attorno al dolce e sarà perfetto con i dadini di fragola.