Cheesecake di grano saraceno e marmellata di fichi

Cheesecake, tipico dolce tradizionale americano, sempre più presente sulle nostre tavole con sicuri e golosi risultati.

Una preparazione quasi tutta homemade, compresa la marmellata di fichi da me preparata. La giusta proposta per #settembre.

Cheesecake di grano saraceno e marmellata di fichi, proposta sui piatti monouso e biodegradabili della azienda Ecobioshopping.

Ingredienti:

Le dosi indicate sono per una tortiera con la cerniera dal diametro di 20-22 cm.

Per la base:

300 g di biscotti di grano saraceno

70 g di burro sciolto

1 pizzico di cannella

1 cucchiaino di miele

Per la crema

400 g di formaggio tipo robiola

300 g di ricotta fresca di mucca

200 g di zucchero semolato bianco

150 g di panna da montare

40 gr di yogurt naturale

4 uova intere

1 cucchiaino di polvere di arancia

1 barattolo di marmellata di fichi

1 bustina di vanillina

1/2 cucchiaino di farina

Procedimento:

Iniziare a preparare la base mettendo nel frullatore i biscotti e tritarli finemente. (foto 3). Una volta sbriciolati aggiungere cannella, miele, burro sciolto (foto 1-2) e lavorare il composto.

Imburrare e infarinare la tortiera con la cerniera, mettere l’impasto all’interno e creando prima il bordo, facendo aderire il composto alle pareti, e poi la base.

Mettere la teglia in frigorifero per almeno mezz’ora, per far rassodare il composto.

Intanto che la base riposa in frigo mescolare assieme i vari formaggi, quindi la robiola con la ricotta, lo yogurt. (foto 4). Aggiungere lo zucchero e la polvere di arancia, la vanillina, le uova, la panna e per ultimo la farina. Una volta creata una crema liscia, versarla nello stampo, direttamente sulla base preparata in precedenza. (foto 5-6)

Porre lo stampo in forno preriscaldato e cuocere a 160° per circa 1 ora e 15 minuti, dopo cuocere ancora per altri 5 minuti con la funzione “grill” per far dorare la superficie della torta. (foto 7)

I tempi di cottura possono variare da forno a forno, quindi regolarsi controllandone la cottura..

Quando la torta è pronta spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare il dolce all’interno del forno per almeno mezz’ora.

Lasciar raffreddare la torta ancora per almeno 2 ore, fuori dal forno, e poi riporla in frigorifero per farla freddare e accorpare.

Io però ho voluto ricoprire la superficie con un’ottima marmellata di fichi preparata da me, per darle un sapore più dolce e particolare. (foto 8)

Beh, in famiglia hanno molto apprezzato anche i non amanti di torte al formaggio!

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