Casoncelli rustici con tacchino e piselli

Come ho sempre tetto io faccio fare gli impasti alla macchina del pane, se possedete la planetaria utilizzatela.

Inserite nel cestelli tutti gli ingredienti e azionate il programma impasto.

Quando l’impasto è pronto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno.

Tritate nel mix grossolanamente il tacchino, aggiungete i pisello e la fontina tagliata a pezzi e tritate ancora per pochi minuti. Don dovete preparare una crema e si devono vedere distintamente gli ingredienti…ecco..dovete preparare un composto tipo i gherigli di noce.

Travasate l’impasto in una ciotola, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.

Riprendete l’impasto e prelevatene poco per volta lasciandolo sempre avvolto nella pellicola. Stendete in modo sottile e con lo stampo ritagliate un dischetto che appoggerete sullo stampo.

Mettete al centro del dischetto di pasta un poco di impasto aiutandovi con un cucchiaino.

Chiudete lo stampo facendo pressione in modo da sigillare i bordi.

Aprite lo stampo, togliete il casoncello e appoggiatelo su un vassoio ricoperto da un tovagliolo.

Preparate il questo modo i casoncelli fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mettere a bollire l’acqua e quando bolle inserire i casoncelli. Regolare di sale e ultimare la cottura.

Intanto sciogliere il burro in una padella insieme a delle foglie di salvia.

Scolare i casoncelli e condirli con il burro fuso.

Servire caldi accompagnati da parmigiano grattugiato.

NOTA: Con queste dosi ho ottenuto 32 casoncalli.

Se dovesse avanzare del ripieno utilizzarlo per farne una bella frittata oppure per delle piccole polpettine, chiaramente aggiungendo le uova, da servire per accompagnare l’aperitivo.

Se invece è avanzato l’impasto stendetelo e ricavate dei piccolissimi maltagliati.

Io faccio sempre così, li faccio seccare e li conservo, anche se fatti con impasti diversi. Quando ne ho una buona quantità preparo la minestra di fagioli o con le patate. Una vera squisitezza.