Carpaccio con crema delicata al limone

Carpaccio con crema delicata al limone, piatto gustoso.

E’ il piatto più veloce da preparare…fa a gara con la frittata.
Il carpaccio si gusta bene sempre ma è l’estate che lo fa preferire di più. E’ un piatto semplice, si prepara direttamente nei singoli piatti e spesso è accompagnato da altri ingredienti, freschi e gustosi che esaltano il piatto.
Che si tratta di bistecchine o striscette, i carpacci rappresentano deliziosi piatti unici all’insegna della freschezza.
Ottimi sono anche i carpacci di pesce come il tonno o il salmone. Da provare.

carpaccio con crema delicata al limone
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gcarpaccio di vitellone
  • 150 gcrescenza
  • 2tuorli
  • 1/2limone, solo succo
  • q.b.sottaceti o sott’olico di proprio gusto
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Frullatore a immersione
  • Cannello
  • Spremiagrumi
  • Ciotola

Preparazione del Carpaccio con crema delicata al limone

  1. carpaccio con crema delicata al limone

    Spremete il succo di limone e inseritelo nel bicchiere del frullatore. Aggiungete i tuorli e la crescenza tagliata a pezzi.

    Aggiungete un poco di olio e sale fine e frullate a velocità molto bassa.

    Dovete ottenere una salsa molto cremosa e morbida. Se fosse necessario aggiungete ancora olio. Aggiungetelo man mano fino a che gli ingredienti saranno tutti ben emulsionati tra loro. Se lo gradite aggiungete un pizzico di pepe fin dall’inizio.

  2. carpaccio con crema delicata al limone

    Preparate i piatti mettendo le fettine di carne , salatele leggermente e poi distribuite un poco di salsa. Decorate con i sottaceti di proprio gusto e portate in tavola insieme alla salsa rimasta e sistemata in una ciotola.

    Nota: io ho accompagnato con dei funghi sott’olio, i Lyophillyum decastes, da me raccolti e da me conservati. Ottimi anche i piccoli chiodini sott’olio.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

E come dicevo…altri modi di gustare il carpaccio. Rotolini di carpaccio con crema di zucchine.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.