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Baccalà dei frati

Il Baccalà dei frati è una sfiziosa ricetta. E’ un ingrediente ottimale per l’equilibrio di grassi e proteine di origini animali. Ideale per combattere il colesterolo. Fresco o sotto sale il baccalà è il più versatile protagonista di secondi piatti squisiti e salutari, un pesce per tante ricette.

baccalà dei frati
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 800 gbaccalà dissalato
  • 2carciofi
  • 2cipolle rosse
  • 1 confezionepolpa di pomodoro
  • 50 golive nere denocciolate
  • 1/2limone
  • 1 spicchioaglio
  • 1 ramettomenta
  • 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 2 fogliealloro

Strumenti

  • Tagliere
  • Padella
  • Tegame
  • Coltello
  • Pentola

Preparazione del Baccalà dei frati

  1. baccalà dei frati

    Sciacquate i tranci di baccalà e poi lessateli in abbondante acqua, scolateli e togliete le eventuali lische.

    Sistemate i tranci in un tegame e poi aggiungete 3 cucchiai di olio, unite la cipolla e fate rosolare.

    Ricoprite con la polpa di pomodoro aggiungendo anche le foglie di alloro. Coprite e continuate la cottura con la fiamma al minimo per circa un’ora.

  2. baccalà dei frati

    Intanto pulite i carciofi eliminando le foglie esterne molto dure. Tagliateli in quattro pezzi r togliete l’eventuale fieno in al centro del cuore del carciofo. Lavateli e lasciateli in acqua acidulata con un poco di limone spremuto.

    In una padella mettete 3 cucchiai di olio e aggiungete i carciofi ben scolati, regolate di sale e proseguite la cottura. Devono rimanere sodi e croccanti. Io ho usato i carciofi congelati, da me preparati in precedenza.

  3. baccalà dei frati

    Quando il baccalà sarà pronto aggiungetevi le olive tagliate a metà e anche i carciofi cotti a parte. Cuocete ancora per circa 10 minuti e poco prima di portarlo in tavola mettete le foglie di menta fresca tritata.

    Preparate i piatti e servite subito. Buon appetito

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Una mia vecchia ricetta, tanto buona: Spezzatino di baccalà con fagiolini ed olive

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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