Le Frittelle con funghi lyophillium sono una ghiotta prelibatezza.
Mi piace andare a “caccia” di funghi…li trovo spesso anche perché mi accontento di ciò che trovo, non necessariamente solo porcini. Adesso è il periodo dei funghi lyophillium decastes, funghi che crescono nel parco che frequento. Ne raccolgo tantissimi anche perché crescono a faglia numerosa…come si vede in foto.
E’ un fungo commestibile, è carnoso e ricorda vagamente i nervetti per la compattezza. Si adattano a qualsiasi preparazione e nel blog trovate tante altre ricette.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo2 Ore
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni5
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per la pastella
- 300 mlacqua gelata
- 500 gfarina autolievitante
- 10 gsale
ingredienti per il condimento
- 1 spicchioaglio
- 2pomodori di Pachino
- 3 gambiprezzemolo
- 300 gfunghi lyophillium decastes
Strumenti
- Ciotola
- Coltello
- Padella
- Tegame
- Carta assorbente
- Tagliere
- Sbattitore elettrico
Preparazione delle Frittelle con funghi lyophillium
Eccoli i funghi, già puliti, lyophillium decastes. Crescono in abbondanza e sono veramente squisiti.
Inserite in una capiente ciotola la farine con il sale e cominciate a mescolarle. Aggiungete poco per volta l’acqua continuando a sbattere con lo sbattitore elettrico.
Dovete ottenere una pastella un poco densa ma molto morbida.
Copritela con la pellicola e lasciatela riposare per almeno 2 ore.
Nel frattempo pulite i funghi eliminando la parte vicino la radice. Lasciateli a mollo in acqua tiepida così da far perdere l’eventuale terriccio tra le lamelle. Sciacquateli abbondantemente e tagliateli in piccoli pezzi.
Pelate l’aglio, tagliateli in piccoli pezzi e fatelo soffriggere nell’olio. Prima che prende troppo colore aggiungete i funghi.
Lavate i pomodorini. Tagliateli a metà e togliete i semi. Tagliateli in pezzi piccoli e aggiungeteli ai funghi. Regolate di sale e cuocete per circa 15 minuti con la fiamma sostenuta. Mescolate di tanto in tanto. Quando l’acqua di vegetazione sarà assorbita spegnete il fuoco e fate raffreddare. Aggiungete le foglie di prezzemolo tritate.
Riprendete l’impasto e aggiungete i funghi e amalgamate bene.
Mettete l’olio in un tegame con le pareti alte e cominciate a scaldare l’olio.
Quando l’olio è caldo prendete una cucchiaiate di impasto e mettetela nell’olio, mettete poche frittelle per volta. Io ne cucinavo 5.
Fate dorare le frittelle da tutti i lati e prendeteli con la paletta da fritto, sgocciolate bene l’olio e mettete le frittelle sulla carta assorbente e fate assorbire l’olio in eccesso.
Disponete le frittelle su un piatti di portata e servite subito.
Sono ottime per una merenda salata.
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