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Arrosto con patate di polpa di suino

Ottimo l’ Arrosto con patate di polpa di suino.

E’ un arrosto saporito e tenero, si cucina in fretta e la carne non è troppo “asciutta”.
Non solo il vitello è speciale per gli arrosti. La polpa di suino è un taglio di carne non troppo grassa né magra quindi adatta a prepararne arrosti.
La carne di maiale, spesso considerata una carne grassa e bandita dalla dieta giornaliera, in realtà è una ottima alternativa alle carni di manzo essendo considerata a metà strada tra carne rossa e bianca. E’ ricca di collagene, vitamine e sali minerali.

arrosto con patate e polpa doi suino
  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 900 gpolpa intera di suino
  • 500 gpatate
  • 2 ramettirosmarino
  • 4 fogliesalvia
  • q.b.sale
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Carta Fata
  • Coltello
  • Teglia
  • Carta assorbente

Preparazione dell’Arrosto con patate di polpa di suino

  1. Lavate e pelate le patate. Tagliateli a spicchi e lasciateli a mollo in acqua fredda sino a quando si dovranno usare. In questo modo perdono l’amido e quando cuociono non si attaccano tra loro. Io ho usato le patate congelate già tagliate a spicchi.

    Se fosse necessario togliete parte del grasso con un coltello affilato.

    Tamponate la carne con la carta assorbente.

    Tagliate un quadrato con la carta fata e adagiatelo al centro della teglia.

    Mettete sul fondo un rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Adagiarvi il pezzo di carne.

  2. Tutto attorno mettete gli spicchi di patate.

    Salate e aggiungete gli aghi del rosmarino.

    Adesso sollevate le quattro punte della carta fata e formate un fagotto. Chiudetelo con l’apposito gancio e cuocete, a 180°, nel forno per circa 40 minuti.

    Spegnete il forno, fate raffreddare per pochi minuti e aprite il cartoccio facendo attenzione al vapore caldo che si sprigiona.

  3. Mettete la carne al centro del piatto di portata, attorno mettete le patate arrostite e portate in tavola.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Non uno ma tanti arrosti, Arrosto… con fumo.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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