Risotto fumè con silano affumicato

Era un po’ che pensavo di preparare questo piatto. Avevo visto questa ricetta su una rivista dal parrucchiere e, vista la semplicità, mi è rimasto impresso.

Casualmente facendo la spesa ho visto il silano affumicato…sapete quando nei supermercati fanno le promozioni con assaggio. Ecco…è stato facile decidere di prepararlo. Bastava solo acquistare anche i salumi affumicati. In fette uniche spesse 0,5 cm.

Cominciamo a preparare il risotto. Preparate il brodo vegetale, senza mettere il sale, e tenetelo al caldo. Qui la mia ricetta.

Pelate l’aglio e la cipolla, tagliateli a dadini piccoli e fateli rosolare con il burro in un tegame.

Aggiungete il riso e fatelo tostare.

Versatelo spumante secco e fatelo assorbire mescolando.

Intanto tagliate a dadini tutti i salumi. Io ho usato questi ma potete sostituirli o aggiungerne altri se li trovate.

Tagliatelo a pezzi anche il silano affumicato.

A metà cottura del riso aggiungete i salumi e proseguite la cottura. Regolate di sale.

Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete il silano. Mescolate bene.

Aggiungete il parmigiano grattugiato ed il burro. Coprite per qualche minuto.

Tagliate a metà nel senso della lunghezza le due fette di speck e fatele rosolare. In un padellino, fino a diventare ben croccanti.

Mescolate il riso e preparate i piatti. Mettete sul fondo le striscette di speck e sopra, con l’aiuto di un coppapasta mettete il risotto.

Servite subito il riso ben caldo. Buon appetito.

Nota: potete sostituire i salumi ed il formaggio con altri di vostro gusto. L’importante è che siano affumicati.