Focaccia di patate ripiena

Lavate e lessate le patate fino a quando sono ben cotte. Scolatele, pelatele e intanto che sono ancora calde passatele con lo schiacciapatate. Sistemate la purea nella ciotola e aggiungete la fecola, l’uovo, il lievito, il parmigiano, il sale e l’erba cipollina tagliata in piccoli pezzi.

Amalgamate gli ingredienti e tenete la ciotola in frigo per circa 30 minuti.

Intanto col pelapatate pelate gli asparagi, eliminate la parte radicale e lavateli. Tagliateli a pezzi lunghi circa 4 cm e lessateli in acqua salata. Scolateli quando sono cotti e tuffateli nella bacinella con acqua ghiacciata per farli raffreddare. Scolateli bene.

Riprendete l’impasto delle patate e dividetelo in due parti.

Rivestite con la carta forno la teglia con la cerniera e disponete, creando uno strato compatto, una parte di patate. Mettete tre fette di caciocavallo.

Coprite il formaggio con gli asparagi.

Mettete le fette di prosciutto sopra gli asparagi e ancora tre fette caciocavallo.

Stendete la seconda parte di patate sul ripieno e sigillate bene i bordi.

Spennellate la superficie con olio e cuocete in forno, per circa 15 minuti, a 180°

Sfornate la torta, aspettate 5 minuti e sformatela. Sistematela su un piatto di portata e servite subito.