Cocotte con patate luganega e cipolla

Per prima cosa aprile la confezione della mozzarella, tagliatela a metà e mettetela a scolare nel colino.

Pulite la silene prendendo le foglie e le cimette, lavatele e sbollentatela per pochi minuti in acqua salata e bollente. Scolatela e tagliuzzatela. Fatela raffreddare.

Pelate e affettate le cipolle, fatele rosolare dolcemente con il coperchi e mescolate . Togliete la pellicina alla luganega e granatela. Aggiungetela alla cipolla e proseguite la cottura di entrambi gli ingredienti sempre mescolando.

Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi un poco grandi e lessatele in acqua salate. Verificare la cottura con la orchetta e poi scolatele. Lasciatele intiepidire e poi schiacciatele grossolanamente con la forchetta. Conditele con un poco di olio e l’erba cipollina tagliata in piccolissimi pezzi. Mescolate, aggiungete la silene lessate e mescolate ancora; lasciate da parte.

Dividete in due parti le patate.

Ora preparate le cocotte , oliate ogni cocotte e fate uno strato con metà dose di una parte di patate condite. Distribuitevi le cipolle con la luganega.

Sulla luganega mettete delle piccole fettine di mozzarella e poi coprite tutto con un altro strato di patate.

Disponete altre fette di mozzarella sulle patate e lessate le cocotte nella friggitrice ad aria a 180° per 10 minuti e comunque sino a quando avranno una bella crosticina dorata.

Portate in tavola direttamente le cocotte, buon appetito.