Agretti e carciofi in tempura di riso e curcuma

Agretti e carciofi in tempura di riso e curcuma, sfiziosissima bontà

Amo il fritto, amo la sua croccantezza e come ho detto più volte friggerei anche il brodo ma…ma non ho ancora trovato il sistema…e così stavolta ho voluto provare a friggere gli agretti…Un sogno. Avevo preparato già i carciofi…e gli agretti sono stati una piacevolissima conferma di com’è buono il fritto. E ho aromatizzato la pastella con la curcuma.

agretti e carciofi in pastella di riso con curcuma
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

Ingredienti per preparare gli Agretti e carciofi in tempura di riso e curcuma

1 mazzetto agretti
8 carciofi
300 g farinai riso
1 limone
1 cucchiaio curcuma in polvere
150 ml acqua frizzante ghiacciata
300 ml olio di semi di girasole
q.b. sale fino

Strumenti

strumenti per preparare gli Agretti e carciofi in tempura di riso e curcuma.

Ciotola
Coltello
Bacinella
Tegame
Schiumarola
Scolapasta
Cucchiaio
Forchetta
Carta assorbente

Passaggi

Si preparano così gli Agretti e carciofi in tempura di riso e curcuma.

agretti e carciofi in pastella di riso con curcuma

Lasciate nel congelatore l’acqua frizzante per almeno 20 minuti perché per preparare la tempura l’acqua deve essere ben fredda.

Intanto preparate i cuori di carciofi. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, ricavando solo i cuori, e la punta alle foglie. Tagliateli a metà e togliete la barbetta interna. Tagliateli a fette sottili e metteteli nella bacinella piena di acqua e acidulata con il succo del limone.

agretti e carciofi in pastella di riso con curcuma

Preparate la pastella inserendo nella ciotola l’acqua ben gelata e versate un pizzico di sale e la farina di riso, poco per volta e sempre mescolando. Dovete ottenere una pastella semi solida. Quando è ben amalgamata aggiungete la curcuma. Io ne ho messo un cucchiaio ma potete aumentare la dose per una pastella più colorita e aromatica. Fate riposare 10 minuti circa, sempre in frigo.

agretti e carciofi in pastella di riso con curcuma

Pulite gli agretti eliminando la parte radicale, lavateli e asciugateli.

Scolate i carciofi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente e leggermente salata. Scolateli e fateli asciugare.

Scaldate l’olio di semi di girasole nel tegame antiaderente e poi iniziate a friggere.

Passate gli spicchi di carciofi nella pastella.

Immergete gli spicchi di carciofi subito nell’olio ben caldo. Fate dorare ed estraeteli con la schiumarola.

Adagiateli sulla carta assorbente e proseguite in questo modo anche con dei ciuffetti, crudi degli agretti.

Friggete pochi carciofi alla volta e fate dorare da entrambi i lati. Scolateli e adagiateli su carta assorbente.

Mettete gli agretti ed i carciofi sul piatto di portata e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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