Ciambella di pistacchi con mousse alle mandorle

Inserite in una ciotola le farine insieme al tuorlo e alla crema di pistacchi e amalgamateli bene.

Sbattete a neve fermissima gli albumi con 40 g di zucchero semolato e poi uniteli all’impasto. Aggiungete l’olio e amalgamate bene gli ingredienti.

Versate il composto nello stampo da ciambella già imburrato e cuocete a 170° per 30 minuti.

Sformate la ciambella e fatela raffreddare sulla griglia.

Mette a mollo in una ciotolina i fogli di gelatina, in acqua fredda.

Mette in una ciotola il latte di mandorla e incorporate gli albumi montati a neve con lo zucchero a velo. Amalgamate.

Fate sciogliere in un pentolino i fogli di gelatina in pochissimo latte e poi aggiungeteli agli albumi. Mescolate.

Montate la panna, mescolate e trasferite in una coppetta di vetro dalle dimensioni del foro della ciambella. Tenetela in frigo fino al momento di servire.

Preparate la glassa sciogliendo lo zucchero nell’acqua e quando è pronta versatela sulla ciambella. Cospargetela subito con la granella di pistacchi.

Adagiate la torta su un piatto di portata, mette al centro la ciotola con la crema e servite.