Orzo con verza e provolone, un ricco primo.
L’orzo non è un cereale ottimo solo in minestra ma anche per primi asciutti. Se trattato come il risotto si ottengono degli ottimi primi.
L’ho scoperto da poco, per esigenze di salute, e devo dire che è veramente buono.
Ingredienti
Ingredienti per preparare l’Orzo con verza e provolone
Strumenti
Strumenti utili per l’Orzo con verza e provolone
Passaggi
Passaggi necessari per preparare l’Orzo con verza e provolone
Sciacquate l’orzo e fatelo lessare, nel tegamino, in acqua fredda. Scolatelo a metà cottura e sciacquatelo.
Fate rosolare il soffritto con il burro, aggiungete le verze già cotte e tagliate a pezzetti e poco dopo versate anche l’orzo.
Mescolate e proseguite la cottura come si fa solitamente con il risotto e cioè mettete qualche mestolo di brodo di carne e lasciatelo assorbire mescolando di tanto in tanto. Versate altro brodo fino a quando l’orzo sarà cotto.
Intanto che l’orzo cuoce eliminate la pellicina alla luganega e sgranatela con la forchetta, fatela rosolare in una padella.
Tagliate o grattugiate con la grattugia a fori grossi il provolone.
Versate metà provolone nella pentola insieme al parmigiano e mescolate.
Preparate i piatti e decorateli con la luganega. Servite subito.
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Dosi variate per porzioni
