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Rognone con cipolla. Un antico e rustico piatto contadino. Povero di ingredienti, dove il gusto la fa da padrona.
Economico, un poco lungo nella preparazione ma ne vale la pena prepararlo.
Senza spendere cifre folli si possono gustare ottimi piatti con portate semplici e stuzzicanti, ispirati da una cucina povera.
Ingredienti (x 4):
2 rognoni
500 g. di cipolle
soffritto misto
passata di pomodoro
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire i rognoni togliendo la parte interna bianca. Tenerle a bagno, in acqua fredda, per qualche ora cambiando l’acqua. Tagliarli a pezzi e lessarli per 2 volte in acqua pulita.
Pelare le cipolle e tagliarle a rotelle dallo stesso spessore, magari utilizzando l’affetta verdure. Mettere in una scodella capiente il soffritto insieme alle cipolle.
Oliare e cuocere coperto girando di tanto in tanto. Aggiungere un poco di passata di pomodoro, aggiustare di sale.
Lavare i rognoni ed unirli alle cipolle. Ultimare la cottura e servire caldo e, a preferenza, accompagnati da polenta.
NOTA: la ricetta prevede anche l’utilizzo del prezzemolo tritato, ma a noi non piace ed io l’ho omesso.
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