Spaghetti primi funghi con pancetta croccante
E questi sono gli spaghetti preparati con i primi funghi trovati per la prima volta quest’anno. Era troppa la gioia che ho deciso di consumali tutti e subito. Giusto il tempo di pulirli…
Un primo reso ancora più speciale dalla pancetta croccante.
Ingredienti x 2:
150 g. di spaghetti ristorante
100 g. di pancetta tesa
8 pomodorini ciliegino
300 g.di funghi porcini
4 cubotti surgelati di spinaci
2 spicchi di aglio
2 wurstel di pollo
sale fino
olio evo
Procedimento:
Lessare gli spinaci, ancora surgelati in poca acqua leggermente salata. Scolarli e tagliuzzarli un poco.
Pulire i funghi, raschiando il gambo e togliendo la terra con uno straccetto umido, e ripassarli ancora con un altro straccetto pulito. Tagliarli a pezzi non troppo grossi.
Pelare l’aglio, tagliarlo in quattro e inserirlo in una capiente padella insieme ad un filo di olio evo.
Aggiungere i funghi e lasciarli trifolare. Unire gli spinaci.
Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e aggiungerli nella padella. Coprire, regolare di sale e lascia cuocere a fiamma bassa.
Tagliare a fettine nel senso della lunghezza i wurstel.
Mettere le singole fette di pancetta e di wurstel in una padella e lasciarle abbrustolire, da entrambi i lati. Togliere quando avranno raggiunto la giusta croccantezza
Intanto mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocervi gli spaghetti lasciandoli al dente.
Aggiungere dell’acqua fredda alla pasta qualche secondo prima di scolarla. Ciò serve a bloccare la cottura. Mescolare e scolare.
Versare nella padella del condimento la pasta e mescolare.
Sfilettare le fette di pancetta, adagiarle a raggiera sul piatto e dopo mettere al centro gli spaghetti.
Servire caldo accompagnato da parmigiano grattugiato a parte.
Se questa ricetta è stata di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter