La trippa è un taglio di carne poco usata, forse a torto, che non sempre in famiglia viene consumato da tutti. La trippa con patate è il modo più classico per consumarla, sicuramente un piatto della tradizione, un tempo di certo economico, un taglio di carne che costava pochissimo; veniva preparata con altri alimenti che saziavano come le patate. Anche al giorno d’oggi la trippa è apprezzata da tanti, soprattutto in inverno quando un piatto caldo la sera, fa sempre piacere.
Ingredienti
Preparazione
Tritare grossolanamente aglio, carota, cipolla e sedano, versarli in una larga casseruola e fare soffriggere con il peperoncino e qualche cucchiaio di olio. Tritare anche la pancetta e aggiungerla al soffritto, unire la trippa e bagnare con il vino, far evaporare. Sbucciare le patate e tagliare a grossi dadi, aggiungere alla trippa, salare. Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere per circa 10 minuti quindi versare la passata di pomodoro e cuocere per altri 20 minuti per far insaporire bene tutti gli ingredienti. A fine cottura spolverizzare con prezzemolo tritato.
Per completare il menu possiamo preparare un primo come questo: Fusilli alle noci
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Dosi variate per porzioni