Zucchine ripiene di patate e prosciutto cotto

Le zucchine ripiene di patate e prosciutto cotto sono un piatto che mette d’accordo tutti, dai grandi ai più piccoli, ottimo sia caldo appena sfornato sia a temperatura ambiente. Un guscio leggero che racchiude un ripieno super cremoso e saporito, le zucchine ripiene di patate e prosciutto sono perfette per una cena sfiziosa e senza stress, sono un modo originale e gustoso per trasformare delle semplici patate bollite e del prosciutto cotto in un secondo piatto da leccarsi i baffi. Questa ricetta è una base fantastica che si può modificare a seconda di quello che si ha in frigo o dei propri gusti. Per una variante vegetariana basterà sostituire il prosciutto cotto con dei piselli lessi oppure sei cubetti di scamorza affumicata. Per una variante di pesce al posto del prosciutto, usate del tonno sott’olio ben sgocciolato. Per una variante più saporita basterà sostituire il prosciutto cotto con della pancetta o dello speck a cubetti.
Questo piatto è un ottimo piatto unico bilanciato, poiché unisce tre macronutrienti principali in modo leggero: le zucchine sono composte per quasi il 95% d’acqua, sono ipocaloriche, ricche di potassio, vitamina C e folati, le patate sono ricche di amido, vitamina B6 e potassio: rispetto alla pasta o al pane, hanno un alto potere saziante a fronte di un minor apporto calorico. Il prosciutto cotto apporta proteine, ferro e zinco, tra i salumi è uno dei più magri e digeribili.

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