Le tortine di mele e noci vegan sono la dimostrazione che non servono burro o uova per creare un dolce soffice, profumato e irresistibile, eccole perfette per la colazione o la merenda, con il profumo della cannella che invade la cucina e la morbidezza delle mele che si sciolgono in bocca. Queste tortine vegane sono un’alternativa per chi cerca un dolce leggero, etico e ricco di sapore, perfette per chi soffre di intolleranze o semplicemente per chi vuole scoprire quanto possa essere golosa la pasticceria vegetale. Per un tocco extra di golosità potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto; per una texture ancora più fine e adatta ai celiaci potete usare un mix di farina di riso e farina di mandorle al posto della farina 00. Se non amate la cannella potete aromatizzare le tortine con scorza e succo di mezza arancia o con la scorza grattugiata di mezzo limone biologico. Vi lascio la mia ricetta del burro di mele, ingrediente imprescindibile di queste tortine.
Questi dolcetti sono un concentrato di nutrienti nobili, lontani dai grassi saturi dei dolci tradizionali: le mele
sono ricche di fibre (pectina) che aiutano la digestione e danno sazietà, le noci sono un’eccellente fonte di Omega-3, grassi buoni alleati del cuore e del cervello. L’assenza di lattosio e proteine animali le rende leggere, evitando quel senso di pesantezza tipico dei dolci burrosi; grazie all’umidità rilasciata dalle mele, queste tortine rimangono soffici per diversi giorni. È il dolce perfetto da portare a una cena tra amici: va bene per vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio e alle uova: un unico dessert per tutti.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Riunire in una ciotola tutti gli ingredienti: farina, zucchero, cannella, burro di mele e mescolare con la frusta a mano; tritare le noci con il coltello (più o meno finemente a vostro piacere); sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, aggiungere anche questi ingredienti all’impasto. Mescolare ancora, unire infine il lievito setacciato e mescolare ancora con una spatola. Versare negli stampi da muffin, foderata con pirottini in carta forno oppure oleati e infarinati, e infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Potete prepararli anche in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti.
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