La pasta con crema di piselli secchi è un piatto davvero gustoso e versatile, perfetto per chi ama i sapori di una volta, la cucina contadina e casalinga della nonna, economica e saporita. La crema di piselli secchi è una crema vellutata e piena di sapore, un comfort food perfetto per le giornate fredde, con l’aggiunta della pasta diventa un piatto completo.
Se vi piacciono i sapori piccanti potete condire la pasta con crema di piselli secchi con dell’olio al peperoncino; se invece non gradite la pasta potete servire la crema semplicemente con dei crostini di pane. La pasta da utilizzare invece è lo spaghetto tagliato, oppure la pasta mista, da considerare come riciclo dei rimasugli di pasta. Se non usate la pentola a pressione dovrete mettere i piselli secchi in ammollo un giorno prima.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
.Mondare e sbucciare carota e cipolla, eliminare i filamenti del sedano e tritare. Nella pentola a pressione riunire gli aromi tritati e i piselli secchi, coprire con acqua senza superare la tacca interna della pentola, chiudere e portare sul fuoco a fiamma alta. Non appena avrà raggiunto il bollore comincerà a fischiare, quindi abbassare la fiamma e continuare a cuocere per circa 20 minuti. Far raffreddare la pentola e aprire il coperchio, controllare la consistenza, non dovrà essere troppo asciutta perché dobbiamo cuocervi dentro la pasta. Frullare col frullatore a immersione per eliminare qualche legume che è rimasto intero e amalgamare nella crema anche gli aromi. Riportare la pentola sul fuoco ( oppure potete travasare il passato in una pentola classica per la pasta) e fare bollire. Intanto spezzare gli spaghetti oppure pesare la pasta mista. Aggiungere la pasta alla crema e cuocere per circa 10/15 minuti mescolando spesso per non fare attaccare la pasta sul fondo. A fine cottura insaporire con un filo d’olio a crudo e del peperoncino a piacere. Servire il macco di piselli secchi caldo, dopo averlo lasciato riposare qualche minuto nella pentola per amalgamare i sapori.
Consigli vari
Per completare il menu di carne possiamo preparare questo secondo Polpettine di carne al sesamo; per un menu vegetariano questa Omelette ripiena agli spinaci.
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Dosi variate per porzioni
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