Ingredienti per 4 persone :
300 gr di lenticchie
1 carota
1 cipolla
4 cucchiai di panna da cucina
4 cucchiai di olio extravergine
Sale e pepe qb.
Pane raffermo per i crostini
Peperoncino facoltativo
Procedimento:
Mettete in ammollo le lenticchie la sera prima
In un tegame versare l’olio, la cipolla e la carota tagliate sottilmente per fare un soffritto
Aggiungere le lenticchie e versare due bicchieri d’acqua
Fare bollire a fuoco lento per un paio d’ore con coperchio e rimettere l’acqua se serve
Aggiustare di sale e pepe e spegnere il fuoco
Aggiungere la panna per ottenere la cremosità desiderata
Per preparare i crostini prendete del pane raffermo e tagliatelo a cubetti
Fatelo rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine e del peperoncino se vi piace il piccante
Versare la vellutata di lenticchie nei piatti e aggiungere i crostini di pane
