Ingredienti
300 gr di farina di farro
300 gr di carote crude
3 uova
50 gr di frutta secca mista
100 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
– Lavate le carote, eliminate o pulite bene la buccia esterna e poi frullatele fino a ridurle in una polpa fine;
– Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete anche le carote frullate e la farina con il lievito;
– Riducete la frutta secca in granella con il frullatore;
– Montate a neve gli albumi;
– Completate l’impasto aggiungendo le mandorle e gli albumi montati.
– Versate il composto in uno stampo per plumcake e fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti. Verificate il grado di cottura utilizzando uno stecchino di legno asciutto.
