Andiamo a vedere come!
Ingredienti:
pomodori
olio d’oliva
aglio
basilico
sale
pepe nero
Come preparare il sugo di pomodoro
Per prima cosa scegliete dei buoni pomodori maturi ma sodi, dolci e con poca acqua. Ultimamente io preferisco i pomodori piccadilly, quelli piccolini leggermente allungati… devo dire che sono dolci ed hanno poca acqua.
Lavate i pomodori e sbollentateli per un paio di minuti in acqua bollente. Scolate i pomodori e metteteli nel passa-verdure ottenendo una passata di pomodoro liscia.
Come vi dicevo prima, se volete evitarvi questa fase, potete comprare delle passate di pomodoro già pronte… in genere, le scelgo in base al colore… diffidate delle passate troppo rosse!
Prendete una casseruola, versateci un filo d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio (io per la verità, preferisco la cipolla, ma è tutta questione di gusti!) Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete la passata di pomodoro.
Se usate la passata in bottiglia, sciacquate la bottiglia con 3 dita d’acqua ed aggiungetela alla passata. Salate, aggiungete qualche foglia di basilico, coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti, fin quando il sugo di pomodoro non si sarà addensato. A cottura ultimata, aggiungete una macinata di pepe nero e del trito di basilico fresco. Il vostro sugo di pomodoro è pronto e potrete realizzarvi tantissime ricette, delle deliziose polpette di manzo e di melanzane, un buon piatto di pasta alla norma, delle pizzette… insomma, il sugo di pomodoro è veramente super versatile!